酸奶有哪几种类型？

酸奶有很多不同名称，商家也老是推出新品，但归根结底也就三大类。第一种是乳酸、发酵乳，也是最正宗的酸奶，原料就是纯奶或者奶粉，不能添加其他成分。“乳酸”是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种特定菌种发酵而成的，“发酵乳”对菌种没有特定要求，除了这两种还可以是其他菌种。这类酸奶蛋白质含量最高，钙质丰富，适合对营养要求较高、对口味没有过多要求的人群。

第二种是风味乳酸、风味发酵乳，也就是加了一些“料”的酸奶，口感会丰富一些，也更好喝。原料中奶或奶粉含量一般超过80%，会添加食品添加剂、水果、果汁、谷物等。这类酸奶蛋白质含量没有前一种高，且原料不再为纯奶、奶粉，但是口味上有更多选择，因此更适合那些追求口感和口味的人群。

第三类就是乳酸菌饮料了，这类产品中奶成分大约只有30%左右，会加入了水、糖或甜味剂、酸味剂、果汁等成分。这种饮料一般未经发酵加工而成，不论是钙质、蛋白质还是其他营养物质，都比上面两种差得多，适合偶尔买来当饮料喝的人群。

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