红片糖和红糖的区别
成分上的区别:
红糖的学名叫赤砂糖,是甘蔗榨汁、过滤、提取白砂糖、浓缩、脱蜜、烘干后的产品,是一种混合物,主要成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多种生长素、微量元素等。
红片糖学名叫冰片糖,其成分包括蔗糖和少量糖蜜,并不具有医学上所说的红糖的功效。
功效上的区别:
红糖的好处在于“温而补之,温而通之,温而散之”,也就是我们俗称的温补,它所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童。受寒腹痛、经痛、月经来时易感冒的人,也可用红糖姜汤祛寒。
红片糖的水分和非糖杂质含量较高,结晶颗粒细小,容易吸潮溶化,红片糖因含有多种矿物质及维他命,有润肺祛痰的功效。
用法上的区别:
红糖以沸水、酒或药汁化服,或煎汤饮服。
红片糖的滋味香浓,有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味。常用于带有色彩的菜肴调味,作糕点馅料、甜味粥品。
百度百科-红糖
片糖和红糖哪个好
冰片糖和冰糖有什么不同?
冰片糖是以制作冰糖时剩余的母液为原料,经过浓缩结晶压片成型而制成的。模样很像洗衣皂的样子,一般呈方型片状,有一定厚度,色泽茶红,它的截面均匀分为几层。这种糖在两广地区比较常见,其它地方只有一些大型超市才能偶尔见到,属于一种区域性食品。
冰片糖的糖块一般厚薄均匀,其溶液味甜,不带异味。冰片糖的纯度比较高,所以口感比起其他的糖会略好一些,而且冰片糖是通过二次提炼而制成的,对于补血比较好,也可以及时补充身体缺乏的糖分。其实糖的营养成分是很丰富的,但是要注意不能食用过量,以免损害自己的牙齿,甚至形成蛀牙,对牙齿健康造成不利影响。
冰片糖有别于一般的白砂糖和赤砂糖,和红糖也不一样。它有着红糖特有的甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净和清甜,所以是一种颇受人们喜欢的甜味料。这种糖制品经常作为食品工业中的原料,也可直接食用或作为药物辅料之用。
冰片糖营养丰富,其中富含氨基酸,葡萄糖及果糖等营养成分,可以促进新陈代谢,提高人体活力。对血液循环,增加血容量都有帮助。还能有助于保持细胞内外环境的清洁,抵抗自由基,减少局部色素堆积,达到美容养颜的效果。
冰片糖不仅具有药用价值,而且口感清甜,经常用于制作菜肴和羹汤,比如冰糖银耳,冰糖肘子等。冰糖可以使菜肴具有特殊风味,还能增加菜肴的颜色。老年人常含冰片糖可以缓解口干舌燥的毛病,其对缓解咳嗽也有奇效,所以被广泛用于高档补品和保健品中。
那红片糖和冰片糖的区别有哪些呢?
红片糖其实就是冰片糖,两者是一样的。冰片糖既然益处多多,大家不妨多试试,但是要注意控制用量,吃过后还要记得及时清理口腔。任何食物都有其一定的食用价值,只要能合理使用,相信大家都能更加健康地生活。
片糖内部随着温度降低的先后形成砂粒由少到多呈次第分布。整块红糖的截面会出现一层砂加两层皮的情况,也称为“三花糖”。有时由于环境温度及模具形状的影响,在糖层较厚或砂糖含量较高或短期多层浇注时,也会形成三层砂加两层皮的情况,民间俗称“五花糖”,是比较难得的一种产品。由于浇注模型上下层散热速率有时不一致,砂线并不一定在正中间。
而片糖的糖皮厚度与甘蔗品种、成熟度、熬煮时间、出锅温度、打砂操作等有关,具体表现比较复杂。
没有砂线的片红糖就一定是假的吗?也不是。①有些红糖的砂线不是明线,而是不易发现的暗线,看上去砂线与糖皮颜色相近,难以分辨。其实,它是有暗藏砂线的,这种红糖由于糖蜜较丰富,将沙层封盖了,使你不容易看到层次而已。②有些片糖生产的比较簿,红糖未来及形成砂线即已冷却成块了,也不会出现砂线。③工业化生产时,比如沪生堂采取浇注快速冷却成型生产工艺,往往砂线也不明显。④二次熔炼制作的片糖或者是红粉糖压制品,也是不会看到砂线的。
可以这么说,如果真的是手工作坊或传统工艺制作的片红糖,就应该有砂线和红糖的香味,无异味异色。如果是正式厂家工业化规模生产的红糖块,没有砂线并不影响其品质和功效。
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