鼓油和蚝油的区别 具体有哪些？

鼓油与耗油都是我们平时做菜的时候经常会用到的调料，做菜的时候不放入各种料理的话就会没味道不好吃，看着都没有食欲，但是很多做菜的新手都分不清各种调料的区别，感觉看着都差不多一样的，那么鼓油和蚝油的区别有哪些？

1、制作材料不同。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，一般加有味精。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5＇－肌苷酸二钠、5＇－鸟苷酸二钠、食用香精等。

2、主要用途不同。蚝油主要用于粤菜，亦可用于日常烹饪；蒸鱼豉油，顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材。

3、入锅时间不同。蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用，不能久煮；蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

准备食材：主料：鲈鱼、适量的红椒、黄椒、蒸鱼豉油、食盐、葱、姜、料酒、植物油、白胡椒粉。

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背上划几刀，防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒。

2、汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

3、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条，并将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。

5、提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

6、将蒸鱼豉油等各种调味料依次放进小碗中搅拌均匀准备。

7、将蒸好的鱼身上姜丝去掉，倒掉蒸鱼过程中流出来的腥水。

8、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

9、锅里植物油烧热，要烧到有烟冒出，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的料汁浇遍整个鱼身就好了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com