一般砂锅和紫砂锅的区别？哪种煮粥比较好？

砂锅质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。主要用于小火慢熬。

紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，对人体绝对安全无害，它的内胆是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境。

所以紫砂锅煮粥更好。

没啥区别，只是煮的容器不一样。

煮粥就是平时的大米粥容易软烂需要的时间短，杂粮饭不易熟需要的时间更长。

煮的技巧：

1、浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

2、开水下锅：

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

3、火候：

先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌：

原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

5、点油：

煮粥放油，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

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