一分钟了解咖啡三种常规烘焙度？

一分钟了解咖啡三种常规烘焙度

1.烘焙度，简单理解为火候大小，在烹饪美食时，通常会根据食材和口味要求决定火候大小，咖啡烘焙也是如此，根据产区、品种、价格、口味以及制作要求来决定烘焙度，咖啡烘焙度，通常会分为浅烘、中烘、深烘。

2.通常基于三点决定烘焙度，基于对制作方式的要求，意式咖啡做法，使用蒸汽快速萃取出高浓缩的咖啡液，搭配奶制品、糖浆、巧克力等，这种制作一般不考虑风味，通常采用深度烘焙的方式，精品手冲咖啡，需要萃取出咖啡原产地特色与风味，通常采用浅烘焙或中烘焙。

3.基于豆子的产地、品种、价格、庄园等等，巴西、越南等咖啡产国，主要种植商业咖啡，价格相比精品咖啡较低，这些咖啡大部分用于意式咖啡或速溶咖啡的制作，对风味要求较低，大多采用深度烘焙。

精品咖啡大部分出自产量较小的咖啡庄园，庄园为了产出具有丰富的产地风味咖啡，往往在培育技术、种植、采摘、处理等方面，需要投入较大资金成本，因此大部分庄园咖啡豆比较昂贵，这些精品咖啡为了体现其价值和原产地风味，大多采用浅烘焙或中烘焙。

4.基于饮用习惯和风味的需求，通常深烘焙的咖啡，可满足喜欢苦味或意式浓缩油脂绵密感的人群，以及一些不喜欢较酸咖啡的人群，但深度烘焙的咖啡，风味较弱或没有风味，浅烘焙及中烘焙。

更多时候是为了保留原产地风味，对于那些喜欢探索原产地风味的人群，可以尝试浅烘焙或中烘焙喝咖啡是一件幸福的事情，无论是哪一种烘焙度，只要是能让自己愉悦的，都是好咖啡。

咖啡重度和中度烘焙的区别

1.咖啡豆烘焙程度区别：深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡，然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。

2.中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。

3. 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

4.所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

5. 咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。

6.作为世界三大饮料之一，其和可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

7. 咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，第三为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

咖啡重度和中度烘焙的区别主要是通过烘焙方式的不同，从而导致两者有三方面的不同：两种咖啡的口感不同，咖啡豆的颜色也不相同，两种咖啡豆的用途也不相同。

1.咖啡豆随着烘焙程度的加深，味道会有所变化。重度烘焙的咖啡比中度烘焙的咖啡更苦一些，味道也更浓重一些。

2.重度烘焙的咖啡豆一般比中度烘焙的咖啡豆颜色较深，有时候可能接近黑色。

3.重度烘焙的咖啡豆适合用作浓缩咖啡的原料，而中度烘焙的咖啡豆的味道比较清淡，适合用来煮咖啡。

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