海参怎么分级别

把海参分为“大、中、小”三个规格，“一级品、二级品、三级品”三个等级。

这个等级的划分，实际是海参质量的划分，海参的品质一般根据海参的年限及产地来决定的，海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大,但是干海参价格也越贵。野生海参生长期限长,因此野生海参肉质劲、壁厚、营养价值最高。由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参能买到纯野生的，海参的吃法有很多种，海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤，海参是一种食补佳品，其营养丰富，能提高人体的免疫力。用海参可以做成多种美食，而海参炖汤，是最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。

怎么分辨海参的品种！比如什么是辽参！什么是日本刺参

据记载全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用，全世界有40种可食用海参，中国可食用海参有20多种，海参分布于中国的黄海和渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海，主产于青岛，大连、长山岛、威海、烟台等地区，捕捞期为每年11月至次年的6月，6月和12月捕捞量最大，7到9月是海参夏眠季节。

市场上销售的海参种类有干海参、即食海参、半干海参、海参胶囊、液体海参等，干海参是市场主流，干海参分为淡干海参、盐干海参、冻干海参、糖干海参等。

海参因补益作用类似人参而得名，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。

辽参的识别 辽参：又名“太子参”，周身刺，辽参主产于我国辽宁的大连等地，辽参的干品分为三个等级，每500克辽参在40只以内的为一等品，41～55只的为二等品，超过55只的为三等品。选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。 目前，市面上海参（主要是刺参）一般分为四个档次。1、纯野生的海参；2人工育苗海洋底播的野生海参；3、海参圈养殖海参；4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参。 纯野生的海参生活在相对恶劣的环境下，所以，表现出来的海参形状也有所不同，特点是：个体差异大，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一，颜色也是有的深有的浅，掌握了这一个特点，你就不难判断出纯野生海参与养殖海参了。 从营养价值上看，野生海参的营养要远远优于养殖海参。野生的环境造就了品质好的海参，野生的海参体内积存的活性物质相对比较多，对比如下： 养殖海参： 围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。 综上所述，只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。 纯野生海参： 濒危野生加拉帕戈斯海参是来自“世界原始海洋公园”的产物，生长于深海区域，没有污染；其次，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，加拉帕戈斯海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，使其所蕴涵的营养极其丰富。 为保持自然生态平衡，该海参的捕捞全程经世界濒危组织机构CITES监管，对海参的品质全程把关。每两年开放两个月时间，并且规定5年以上方可捕捞，5年以下的海参均需放养，这也是为什么加拉帕戈斯海参肉质肥厚、口感韧度好的原因之一。

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