六盘水有什么特色吃的

最有特色的小吃水城羊肉粉、烙锅、凉粉，面食有小笼包子、东北大瓶等

康家脆哨面

汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。

烙锅

水城的烙锅被称为“西部一绝”。其实就是平底锅里刷上油，将洋芋、臭豆腐、肉类和各种蔬菜放在上面烙制。吃的时候老板会给客人发一个围裙，边烙边吃，充分享受自己动手的乐趣。值得注意的是辣椒面的配制要控制好比例，烙蔬菜与肉类时还要注意区分火候。“老城”是最出名的一家。

蓝家牛肉粉

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤，放入煳辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

荷叶糯米鸡

是盘县的传统小吃，同时也是宴会中的一道名菜。荷叶和鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，使得糯米润滑可口，清香扑鼻，鲜味四溢。

豆花

是用黄豆磨浆点酸汤，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁等放入小碟中，食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃

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猪小弟是猪鞭，在贵州当地叫作猪小弟，是贵州有名的夜市美食。

即使在贵州黎平的宵夜饮食档口，猪小弟也不是经常有，平时老板一般都放在冰箱里冷藏着，假如有客人点这道菜，才从冰箱里取出来现场制作。

在中国其实有着很多的黑暗料理的，就比如说油炸蝎子，蜈蚣，蟑螂，凉拌水果，这些美食虽说有很多人都是非常排斥的，但是吃起来可是异常的美味，而且营养十分的丰富。

扩展资料：

贵州夜市美食

1、烤脑花

在贵阳的夜市里无论是锡纸还是荷叶烤，撒上小葱花，根据自己的口味撒上格式多样的调料，入口的鲜嫩不言而喻。

2、砂锅粉

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择。而贵阳的砂锅粉，其做法比较粗矿，但在夜市上的小吃越是简单，食材越是原生态可能更是受欢迎的“宠儿”。

在这样的小砂锅的分汤换火，再选用当地的细粉，还可以选上肉肠、海带、鹌鹑蛋、嫩豆芽、绿白菜、木耳片和酥肉块等等配菜，美滋滋的吃上一碗，酣畅淋漓。

3、烙锅

烙锅是贵州的一种地方名小吃，在水城贵阳夜市里随处可见。这种食物从过去到现在一直都是贵州人最爱的美食，并且对这种食物有着很深厚的感情。

烙锅主要是用生菜油把不同的菜品初炒后，再一同倒入铁锅中，如同一盘大杂烩，蘸着辣椒吃。食材花样众多：豆腐、牛肉、鸡胗、鸡翅、小鱼小虾、花甲、魔芋豆腐、臭豆腐等，吃起来香辣可口，不过精髓还是生菜籽油、和辣椒。

4、恋爱豆腐果

豆腐果之所以会加上“恋爱”二字，有一个说法，因为几十年前的贵阳，还没有夜市，到城墙上谈恋爱的情侣，下了城墙就会买一个豆腐果，慢慢品尝，久而久之，豆腐果就成了谈恋爱的必备小吃，于是就成了“恋爱豆腐果”。

这种豆腐果的外皮就是用豆腐做成的，再用碱水浸泡，经过五六个小时发酵而成的。发酵好的豆腐要放到铁板上烤成外皮金黄，里面的豆腐变成豆浆状就可以了。

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