葡萄酒的酒精度为什么会不一样？

? 在含有酒精的饮品中，酒精度是必标的内容，人们也可以根据不同的酒精度，来选择不同的饮品。酒精度就是在每100毫升酒中，含有XX毫升的纯酒精。一般葡萄酒的酒精度在10~15%之间。不过个别葡萄酒，如雷司令的葡萄酒，酒精度会在10%以下。葡萄酒是由新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而产生的酒精饮品。葡萄里的糖分在发酵的作用下转变成酒精和二氧化碳。那么葡萄酒的酒精度，由葡萄的含糖量决定。葡萄的含糖量高，发酵出来的葡萄酒酒精度数就高。葡萄的含糖量低，发酵出来的葡萄酒酒精度数就低。

? 葡萄在不同的生长环境中，含糖量也是不同的。生长温度高、光照强度高的环境，生长出来的葡萄含糖分就高。生长温度低、光照强度低的环境，生长出来的葡萄含糖分就低。也跟土壤贫瘠程度也有一定关系。所以，不同地区产的葡萄酒，酒精含量也是不同的。例如，在意大利南部、智利、澳大利亚等气候炎热的地区。产出的葡萄酒酒精含量可以到达15?。在气温可以控制葡萄园出产的葡萄酒酒精含量一般在14?。法国波尔多这样气候较冷的地方，葡萄酒酒精含量一般在12到12-13.5?。

? 葡萄酒酒精度数也跟酿酒葡萄的摘采时间有一定关系。葡萄的采摘时间早，果实里的糖分积累量低。从而这种葡萄酿出来的酒，酒精度低。葡萄的采摘时间晚，果实里的糖分积累量高，从而这种葡萄酿出来的酒酒精度高。不同酿造工艺也会影响最终发酵出来葡萄酒酒精含量。在发酵过程中，添加白兰地这种高酒精成分，会使葡萄酒酒精度增高。在发酵过程中，进行脱醇处理，酿造出无醇葡萄酒，葡萄酒酒精度降低。 ? 适当饮用葡萄酒对我们的身体健康是有好处的。红葡萄酒可以促进血液循环，养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力。但是过多饮用葡萄酒，会加重心脏的负担，如果和食物搭配不当，会降低物的营养价值，比如咖啡、茶、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

红酒的酒精度与红酒的好坏并无直接关系。

红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系，酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准，但高酒精度的酒酒体会更好，即风味会更饱满，口感会更醇厚。因而若你不会区分红酒的好坏，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。

除了酒精度数以外，红酒的单宁、酸度、甜度(残糖)、果香以及余味的平衡，酒体的浓郁度、复杂度、回味的悠长和风味的独特，这些因素都共同决定了一款量葡萄酒的好坏。

红酒不是放的时间越长越好，大多数的红酒需要早点饮用。

红酒有一特殊性，就是它有适饮期，但这适饮期因酒而异。有些酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然好喝，仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。

事实上，所有酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝，另外，只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久，可以达到10年，20年，甚至更久。

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