清水小龙虾是什么地区的特产？有什么不同？

小龙虾据说是日本侵华时期引进的用来处理尸体的外来物种，繁殖能力强、对水质的要求也相对低。但是在我国吃货的强大消费能力下，也只能依靠人虾饺的味道鲜美。

不用加任何调味料，就可以用水煮蒸。小时候，我喜欢和农村孩子在河沟里捉虾饺，在家里煮。它很新鲜。然而，小龙虾是不同的。由于水质问题，它有对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；蝲蛄还含有丰富的镁，对心脏有很好的调节作用；并且喇蛄的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

克氏螯虾对栖息水域环境要求不高，南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活，蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻，任何的污染都会使其造成死亡灭绝，尤其对化学农药肥料敏感。小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。在分类学上，克氏原螯虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。它和蝲蛄同属，不过是外来随着人们对小龙虾这种美食的热爱，许多小龙虾养殖场应运而生，所以现在我们吃到的小龙虾大多为人工养殖。

小龙虾的原产地美国，在小龙虾流入中国之前就有很久的小龙虾食用历史小龙虾对栖息水域环境要求不高，南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活，蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻，任何的污染都会使其造成死亡灭绝，尤其对化学农药肥料敏感。物种不同。蝲蛄，准确的说叫做“大头鳌虾”，是蝲蛄科、蝲蛄属的物种；小龙虾，也叫克氏原螯虾，是螯虾科、螯虾属的物种。两者属于不同科、不同属的不同物种。

小龙虾“青壳”和“红壳”的原因

小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：

· 虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；

· 在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。

青虾和红虾的区别

青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：

· 肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；

· 肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；

· 壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；

· 价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；

· 净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；

· 个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。

青虾和红虾哪个更好吃

青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：

· 青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；

· 红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于原味，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。

购买时如何挑选小龙虾

· 4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；

· 5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；

· 挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；

· 如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。

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