煮和蒸有什么区别？

煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。

蒸菜特点：

1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，

3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，

4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑。

煮法：

是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短。

以上2种方法都适合为宝宝做辅食。

我个人比较偏向于用蒸，理由1，方便；理由2，省钱。

为什么会说省钱呢？其实宝宝的胃口很小，每一种只能吃一点点，就算胃口再好，吃的也一定比成人少。再有，宝宝吃的辅食是没有不经调味的，完全采用食物本身的味道，所以只能单独做。基于上述情况，如果采用蒸的方法，只要在电饭煲煮饭的同时加上笼屉，随同煮饭时一起蒸熟，这样既保证了食物的营养成分，又省去了额外的水电煤。

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