鸡精可不可以代替鸡汁

不可以。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，所以才被称为鸡精。鸡汁是用于煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调，主要作用还是用于增加食材的香味，使食材口感更好。

而鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂加工而成的。鸡汁最大的特点就是真材实料、自然风味，这个是鸡精所没有的特质。

扩展资料：

用干香菇粉替代鸡精更健康，风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。

在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。

百度百科-鸡汁

百度百科-鸡精

人民网-过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？

土鸡精和鸡精没有明显区别。鸡精是一种复合调味料，主要鲜味剂为谷氨酸钠（即味精，含量一般在35%以上），除此之外，还包含有食用盐、糖、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠、食用香精以及其它辅料，主要用于炒菜、煮汤、拌馅、煮面、火锅，增加食物鲜味。

一、土鸡鲜精和鸡精的区别

1、土鸡鲜精和鸡精没有明显区别，二者的制作原理基本一致。

2、鸡精并不是从鸡身上提取而来，而是在味精的基础上添加各种化学调料配制而成。

二、鸡精成分

鸡精是一种复合调味料，由两种或多种增味剂复配制成，其中主要鲜味剂为谷氨酸钠（即味精），含量一般在35%以上，除此之外，制作原料还包含有食用盐、糖、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠、食用香精以及其它辅料。

三、鸡精用途

1、鸡精可应用于炒菜、煮汤、拌馅、煮面、火锅等，增加食物的鲜味。

2、鸡精在使用时，不宜过多添加。

3、如果是特征和风味不明显的馅类和汤菜，或者是菜肴内的食物品种较多，以使用鸡精为宜。如果是禽畜肉类或菜肴中的食物比较单一，以使用味精为宜。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com