猪油可以代替黄油吗 猪油和黄油有什么区别

猪油和黄油的区别

黄油

黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。

猪油

猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。

猪油可以代替黄油吗

猪油不能代替黄油。

猪油是做一些中式点心的，除了油本身的作用，目的是形成那种一层层的“酥”的效果。虽然都是油，但猪油没有黄油的那种香味，还有就是，在做蛋糕的时候黄油是要打发的，而猪油不行。因此，还是不建议用猪油代替黄油。

猪油可以代替黄油吗？黄油能用猪油代替吗？

首先什么是黄油？

黄油在不同的地方有不同的叫法，其实有的地方叫黄油为牛油。并且黄油还有另外一种说法，就是黄油也叫乳脂。简单来说，乳脂是指用牛奶进行加工的产物，通过将牛奶加热，不停的搅拌把表面浮起来的白色稠沫就是初步的黄油了。最后最重要的一步，就是将黄油去除水分，去除水分后的就是真正的黄油了。

什么是猪油？

猪油相信很多人都知道，就是从猪肥肉里提炼出来的脂肪油。冷却之后会成为乳白色的固体。

什么是植物油？

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，常见的植物油有花生油、葵花子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等，植物油含有丰富的维生素以及矿物质、脂肪酸等。

那么这三种油哪个热量是最高的呢？

单从热量上来看，黄油里面富含脂肪的含量大约为90%，所以热量是非常的高，一百克的黄油里面热量大约在750到九百千卡之间。

而一百克的猪油里面几乎全都是脂肪，含量高达99.6克，热量也是非常的高，而且特别接近九百千卡。

而相对来说，花生油的热量也非常接近九百千卡，每一百克的橄榄油，热量大约在九百千卡，而同样分量的葵花籽油热量也差不多九百千卡。

所以如果单从热量上来看的话，三种油类几乎没有什么差别，根本分辨不出来谁更高。

但是如果从健康角度来看，三者之间的差别就非常的明显。

黄油里面所含的脂肪酸是饱和脂肪酸，对于我们的身体健康来说特别不好，而且在减肥期间是不宜多吃黄油，这样不仅不会减肥，而且还会增肥，像我们平时吃的蛋糕或者其他糕点，都是用黄油做出来的。

猪油里面的饱和脂肪酸，甘油酯含量也是非常的高，而且胆固醇也是非常的高。不仅肥胖人士应该少吃，而且患有糖尿病，心脑血管等其他疾病的人也不适合吃猪油。

而植物油中的橄榄油，是将油橄榄果实，直接冷榨而制作而成的，而且它里面还含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，大量的维生素和其他抗氧化物。

总结以上三种油热量基本上都是差不多，所以很难区别。

猪油一般是猪肉熬制才会有油出来的，猪油属于动物油，动物油和植物油是有差别的，其实猪油也是一种比较常见的食用油，很多人也将猪油称为大油或者是荤油，猪油能润燥和解毒，很多人在做蛋糕的时候会放黄油，那猪油可以代替黄油吗？黄油能用猪油代替吗？

1、猪油可以代替黄油吗

猪油不能代替黄油。

猪油和黄油的侧重点不一样，黄油是用来做糕点的，比如做蛋糕需要打发就可以用黄油而不能用猪油，所以，猪油不能替代黄油使用。

2、猪油和黄油哪个更健康

如果是从油脂健康的角度来说，用黄油做菜会比猪油做菜好，黄油是从牛奶中提炼的，维生素含量会比较高，所以猪油和黄油作比较还是黄油比较好一些。

3、黄油用来做什么好

黄油主要用来做烘焙。黄油一般是人们用来做面包、蛋糕等糕点类食物，还可以用来做固体油脂。

4、猪油用来做什么好

猪油可以用来炒菜。猪油炒素菜的效果比较好，用荤油炒素菜比用植物油炒素菜要香，口感要好，所以，猪油比较适合用来炒素菜。

5、猪油怎么保存

在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。

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