黑豆如何辩别

真假黑豆的辨别方法：

1、黑豆有两种，如果按黑豆的仁来区别，一种黑豆仁是**的；一种青仁（绿色的）黑豆，可以发绿的长豆芽，一般是做药材用的，之前我以为只有青仁是真正黑豆，其实是错误的，黑豆也有黄仁的，有点人还说有白色的至今还没有买到，暂不讨论；

2、黑豆分药用和食用两种。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。

3、鉴别黑豆，一是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。真正的黑豆是豆皮颜色光亮有泽，如果因为交通运输模糊不清，只要用手擦擦就光亮有泽，而假黑豆不管怎么擦，都没有光泽；

4、鉴别黑豆，二是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

5、鉴别黑豆，三是擦表皮。把黑豆沾点水，然后的白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑我颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

在买黑豆的过程中，通过以上5点，仔细鉴别，就会买到真正的黑豆，不会在被那些不良的商贩欺骗。

鉴别黑豆，可通过三种方式：

一、是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

二、是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

三、是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈**，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。

真的黑豆，皮呈黑色，色泽自然，表面光滑，无异味，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。

假的黑豆，皮发粘，或颜色浓烈，不光滑，由于染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂。

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