餐厅和餐馆有什么区别
装修和氛围区别、菜品和价格区别等。
1、装修和氛围区别:餐厅注重装修和氛围的营造,以营造出高雅、舒适的用餐环境;餐馆注重菜品的味道和价格,装修和氛围简单。
2、菜品和价格区别:餐厅提供比较高档次的菜品,价格较高,服务也更加周到;而餐馆提供中档或者低档次的菜品,价格便宜,服务也简单。
家常菜跟饭店的菜有什么区别?
有两个原因:第一,家里做菜从火候\调料上都有讲究.那里的厨师都是专业.这是技术问题,如果不是这样的话谁还会去饭店吃饭.第二就是如果你整天在同一家饭店吃饭的话.偶尔吃一次家常菜也是别有风味.
小时候我曾在在学校食堂吃过一盘红烧肉,肥而不腻、入口甘甜,从此我便再不反感肥肉的味道。但也是自那以后,我再也未曾在家里的饭桌上尝到过那种味道。你或许也有过这样的感觉,为什么家里小火做的菜,始终没有饭店炒的那样好吃呢?今天,我就给各位一个答案。
原因一:更费时费力的食材处理
很多饭店的肉类食材在烹饪之前都是经过腌渍处理的。例如:做猪排需要提前将猪肉反复拍打,使其口感更酥软;做鱼需要先将鱼肉用碱面清洗数遍等等。家里炒菜,一般洗净后便开始烹饪,因此在食材的处理和加工上,全然及不上饭店。
原因二:更完善齐全的烹饪工具
在处理食材的工具方面,饭店也更加全面。多用烤箱、电炖锅、紫砂锅、各种不同用途的刀具、专用绞肉机打蛋机等等。这些工具上的硬实力,也不是所有家庭都能具备的。
原因三:更重油重盐的烹饪方式
江南一带的家庭饮食多以清淡为主,这样的家庭更容易感受出饭店菜与家常菜的差异。大多数饭店注重菜肴口感,会用到更多调料来调味,而为了更符合大众口感,饭店大厨在油、盐的使用上更是不偏不倚,恰到好处。
因此如果你吃惯了清淡的菜,你就会觉得饭店的菜更加入味,口感更好。加之饭店大厨过硬的烹饪技术,饭店菜和家常菜的差距就显而易见了!
自认为自己家的调味品够齐全的了,要不是这位大厨的揭秘,哪知道还有这样的秘籍,我把大厨开的调味品单子发给他看,说是超市没有这些调味品,他说有专门卖饭店调味品的店,可以去哪里买,网上也有买的,我搜索去了,网上就是写着这是饭店专用的调味品,可是专门卖饭店调味品的店我还是第一次听说,真是孤陋寡闻了,实体店都不知道地方有?大厨说了,鸡汁没有可以用鸡精兑成水代替,那就好办多了,我把肉宝皇换成了头道酱油,把麦芽粉换成了蒸肉米粉,这样米香排骨家庭版本的就诞生了
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