新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的区别是什么？

外观辨别法：新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的；鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。

耳听辨别法：将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。

鸡蛋的价值

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这也是人体所必需的一种物质，身体的机能运转，也是离不开蛋白质的参与。科治好提醒在日常生活中，保持充足的蛋白质摄入，才有利于呵护身体的健康。

鸡蛋中含有胆碱，是一种特殊的物质，能提高记忆力，尤其是现在年轻人看书，有利于大脑发育，特别是学生，每天吃一只鸡蛋，有利于学习，整个上午都精气神十足。

　导语：鸡蛋对于我们日常的生活来说是相当重要的，具有丰富的营养成分也是补充人体所需蛋白质最快的一种食物，生吃或者熟食都是相当具有营养价值。不过现在的科技这么发达，越来越多的'人造鸡蛋便在不同市场出现贩卖，以下是我为大家精心整理的怎样识别新鲜鸡蛋 ，欢迎大家参考！

　 如果你在外：

　先看蛋壳，如果是没有光泽，但有明显的气孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鲜鸡蛋

　再有就是可以摇一摇，如果没有什么声音，就证明是新鲜的，有声音的就是陈旧或者变质的鸡蛋

　如果市场上光线比较好，可以透过光看这个鸡蛋，如果是蛋黄、蛋白界限比较分明，就是新鲜的鸡蛋

　 从鸡蛋内部分辨：

　可以把鸡蛋打在一个盘子里，如果鸡蛋像下图一样，蛋清分为1-2层，就证明是新鲜的鸡蛋

　新鲜的鸡蛋打在盘子里在蛋黄的两边会出现白色絮状物，也就是通常所说的卵黄系带

　新鲜鸡蛋的气室比较小，不新鲜的比较大

　新鲜鸡蛋的蛋黄上可以看到中央有一直径3～4毫米的里亮外暗的圆点，这个就是鸡蛋的胚盘

　上面是鸡蛋的内部构造图，可以帮助你理解上面的内容。

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