咖啡豆与咖啡粉的区别到底在哪里？

咖啡豆与咖啡粉的区别到底在哪里

一旦研磨成粉咖啡就开始丧失风味

你可能认为自己购买的预磨咖啡粉是新鲜的，毕竟，买之前你都会检查最佳食用时间，或者从烘焙商那里直接购买，有些商店也会提供磨豆服务。但是咖啡粉从来不能算是新鲜的，特别是那些超市货架上的大包装咖啡粉。

这是因为咖啡豆经过烘焙、冷却、研磨，最后装进罐子或包装袋里，意味着从研磨到你手上 已经有好几周甚至好几个月之久了。而咖啡豆从烘焙好之后就开始不断丧失风味，所以预磨好的咖啡粉一定不可能做出新鲜的咖啡。咖啡的区味在于油脂，当他们与空气接触时就会蒸发，所以咖啡粉被送到商店时，已经失去了大部分的天然香气、风味甚至糖分。

烘焙后1-2周，新鲜度就开始走下坡路，磨成粉后恶化会更快。事实上，磨成粉后20-30分钟，咖啡的风味就会流失。因为咖啡粉非常小，所以可以接触到更多氧气，而整颗咖啡豆体积打，氧气需要更多时间才能分解他们。氧气是导致咖啡失去香气、风味和糖分的原因。

新鲜的咖啡豆可用于任何咖啡机

预磨咖啡粉适合大部分的滴滤咖啡机，但如果你想尝试其他冲泡方法，预磨咖啡粉就不合适了。假设你家里有一个滴滤咖啡壶，而你买了一个法压壶在办公室使用，它小巧、方便，但是法压壶需要使用粗研磨度的咖啡粉，才能做出好喝的咖啡。或者你购置了一套手冲装备，那么只有粗研磨度的咖啡粉才能冲出好喝的咖啡。

如果你喜欢冷萃，同样的道理一一预磨咖啡粉太细了。爱乐压和其他冲泡器具对研磨度的要求也会各有不同。及时你只用滴滤咖啡机，新鲜咖啡豆的效果仍然是最好的。如果你想尝试不同冲泡器具，那么一定需要相据冲泡方式调整研磨度，所以预磨咖啡粉是无法满足的。

新鲜咖啡豆才能凸显好风味

咖啡豆可以制作何种不同的咖啡，比如意式浓缩、卡布奇诺和拿铁，但是只有新鲜的咖啡才能萃取出好喝的Cremo。Lremo是指意式浓缩表面的泡沫，它代表着完美的浓缩咖啡，而且只有豆子新鲜时，它才会出现。咖啡的品质和新鲜度会影响Cremo，新鲜的咖啡豆是首要因素。

Lremo是一杯好咖啡的视觉显示: cremo稀薄或者没有表明咖啡比较陈旧。这是因为cremo是由咖啡豆释放出的二氧化碳形成的，二氧化碳自烘焙时就开始释放，研磨后会进一步排气，陈旧的豆子已经丧失了大部分的二氧化碳。

导致很少或者根本没有cremoo新鲜的咖啡豆还保留着一定量的二氧化碳，他们会在研磨和冲泡的过程中释放出来，当热水碰到新鲜的咖啡粉时，会形成泡沫状的cremmoo如果你想做一杯富含cremo的新鲜且美味的咖啡，你应该在冲煮前再进行磨豆。

咖啡粉和咖啡豆的区别就是，咖啡粉会比咖啡豆来的方便点，因为咖啡豆要变成香醇的咖啡还是需要烘焙研磨成咖啡粉。但是咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。

咖啡粉是由咖啡豆烘焙后研磨而成的。要烧出一壶可口的咖啡是需要许多功夫的。咖啡豆必须磨成细粉。最好还要用某种过滤器把咖啡渣留在杯外，尽管许多地方的人喜欢喝没有经过过滤的咖啡。

广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。

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