童子鸡和老母鸡的区别 都是养生佳品
1、童子鸡是可以壮阳补气的,适用于身体虚弱的青中年男性。可以有效治疗男性的腰酸背痛,害怕寒冷,四肢冰冷,精神不振等症状。童子鸡生长时间短,肉质滑嫩,一般常用来清蒸子鸡,营养丰富,肉嫩酥滑;也可以爆炒辣子鸡,香辣爽口。
2、老母鸡是滋补的食材,适合身体虚弱,体弱多病的人食用。老母鸡的肉质比较硬,一般是熬汤,将老母鸡熬煮几个时辰,汤味道鲜美。可以治疗人体的风寒重,可以补气养血,祛风祛寒。
淘汰蛋鸡和老母鸡区别
不管是毛鸡(活鸡)、光鸡(宰杀后脱光毛的鸡)还是熟鸡,只要掌握特征,要识别其老嫩还是不难的。
先说毛鸡。一看爪尖(俗称鸡脚趾甲),老鸡的爪尖角质较厚,色泽深沉,尖端因磨损而较圆秃;嫩鸡的爪尖角质较薄,色泽略显红润,尖端磨损轻微,边缘略呈透明。二看脚掌,老鸡的脚掌皮厚发硬甚至长茧,皮质粗糙;嫩鸡的脚掌皮薄不长茧,肉枕柔软。三看腹部,老鸡腹部皮层松弛,拉起回复缓慢,腹部鸡毛较为粗硬疏残;嫩鸡腹部皮层较薄,弹性强,腹部鸡毛生长较为旺盛。
再说光鸡。由于光鸡的羽毛和脚趾甲已被除去,故观其脚掌和腹部即可判断老与嫩。有的鸡贩售卖光鸡时,特意保留鸡尾巴的羽毛不拔掉,也不完全剥除脚掌表皮和脚趾甲,其目的就是公开表明此鸡是嫩活鸡而非老鸡,以表明自己诚实的商德之故。
烹熟了的鸡又怎样看呢?如是整鸡,同样可以观其脚掌和腹部。若脚掌肉枕被切除掉,此鸡必老无疑。再看腹部,虽经烹煮后腹肌收缩,但老鸡腹部皮肤仍显松皱,嫩鸡腹肌皮肤则紧绷光亮。如鸡只已被斩件,且除掉鸡爪,则只能看腹部了。假如连腹部那几片肉也见不到,大概有人想让这只鸡人为地“返老还童”吧,不过,这样做也只能博取食客一时的眼缘罢了。
虽然老鸡皮韧肉粗骨头硬,食用价值和烹制用途远不如嫩鸡,但也不能说其一无是处。老鸡可据需要作煲炖材料,只要是鲜活鸡,其味道还是非常鲜美的。只是因其成本价值总体比嫩鸡为低,不时遇到“以老充嫩”、食之无味弃之可惜的场面,也就不足为奇了。
淘汰蛋鸡和老母鸡的区别主要在于健康状态、营养价值、产蛋能力和食用方式等。淘汰蛋鸡一般不够健康,营养少,不能产蛋且不宜食用,而老母鸡一般脂肪多营养丰富,能够孵蛋,比较健康且适宜烹饪后食用。
老母鸡与淘汰蛋鸡的区别1、健康状态
老母鸡和淘汰蛋鸡的健康状态是二者最大的区别,淘汰蛋鸡因为长期的食用人工饲料和激素,其体内的内分泌系统极度混乱,一般都会身染各种各样的疾病,而老母鸡虽然年龄较大,但身体足够健康,整体的生理状态比较好。
2、产蛋能力
淘汰蛋鸡之所以会被淘汰,就是因为其产蛋的效率明显的下降、整体出产的鸡蛋数量变少,或是其鸡蛋的质量非常差,不适宜再作为产蛋鸡饲养,而老母鸡虽然年纪大,但却拥有孵化小鸡的能力和经验,比较适宜作为孵蛋鸡。
3、营养价值
淘汰蛋鸡基本上是没有什么营养价值可言的,这种鸡从出生的时候开始一直食用的都是人工饲料,连续不断的常年出产和催生催熟,其体内基本没有养分储存,而老母鸡是自然成长,体内脂肪比较多,营养价值非常丰富。
4、食用方式
通常情况下,淘汰蛋鸡只能够作为有机质饲料加工的原材料来使用,部分没有染病的亚健康淘汰蛋鸡有可能会制作成食品原料,但一般不适宜人食用,而老母鸡的油脂多油水足,特别适宜用作炖汤食用,能够帮助人恢复伤口,滋养身体。
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