童子鸡和老母鸡的区别 都是养生佳品

1、童子鸡是可以壮阳补气的，适用于身体虚弱的青中年男性。可以有效治疗男性的腰酸背痛，害怕寒冷，四肢冰冷，精神不振等症状。童子鸡生长时间短，肉质滑嫩，一般常用来清蒸子鸡，营养丰富，肉嫩酥滑；也可以爆炒辣子鸡，香辣爽口。

2、老母鸡是滋补的食材，适合身体虚弱，体弱多病的人食用。老母鸡的肉质比较硬，一般是熬汤，将老母鸡熬煮几个时辰，汤味道鲜美。可以治疗人体的风寒重，可以补气养血，祛风祛寒。

淘汰蛋鸡和老母鸡区别

不管是毛鸡(活鸡)、光鸡(宰杀后脱光毛的鸡)还是熟鸡，只要掌握特征，要识别其老嫩还是不难的。

先说毛鸡。一看爪尖(俗称鸡脚趾甲)，老鸡的爪尖角质较厚，色泽深沉，尖端因磨损而较圆秃；嫩鸡的爪尖角质较薄，色泽略显红润，尖端磨损轻微，边缘略呈透明。二看脚掌，老鸡的脚掌皮厚发硬甚至长茧，皮质粗糙；嫩鸡的脚掌皮薄不长茧，肉枕柔软。三看腹部，老鸡腹部皮层松弛，拉起回复缓慢，腹部鸡毛较为粗硬疏残；嫩鸡腹部皮层较薄，弹性强，腹部鸡毛生长较为旺盛。

再说光鸡。由于光鸡的羽毛和脚趾甲已被除去，故观其脚掌和腹部即可判断老与嫩。有的鸡贩售卖光鸡时，特意保留鸡尾巴的羽毛不拔掉，也不完全剥除脚掌表皮和脚趾甲，其目的就是公开表明此鸡是嫩活鸡而非老鸡，以表明自己诚实的商德之故。

烹熟了的鸡又怎样看呢？如是整鸡，同样可以观其脚掌和腹部。若脚掌肉枕被切除掉，此鸡必老无疑。再看腹部，虽经烹煮后腹肌收缩，但老鸡腹部皮肤仍显松皱，嫩鸡腹肌皮肤则紧绷光亮。如鸡只已被斩件，且除掉鸡爪，则只能看腹部了。假如连腹部那几片肉也见不到，大概有人想让这只鸡人为地“返老还童”吧，不过，这样做也只能博取食客一时的眼缘罢了。

虽然老鸡皮韧肉粗骨头硬，食用价值和烹制用途远不如嫩鸡，但也不能说其一无是处。老鸡可据需要作煲炖材料，只要是鲜活鸡，其味道还是非常鲜美的。只是因其成本价值总体比嫩鸡为低，不时遇到“以老充嫩”、食之无味弃之可惜的场面，也就不足为奇了。

淘汰蛋鸡和老母鸡的区别主要在于健康状态、营养价值、产蛋能力和食用方式等。淘汰蛋鸡一般不够健康，营养少，不能产蛋且不宜食用，而老母鸡一般脂肪多营养丰富，能够孵蛋，比较健康且适宜烹饪后食用。

1、健康状态

老母鸡和淘汰蛋鸡的健康状态是二者最大的区别，淘汰蛋鸡因为长期的食用人工饲料和激素，其体内的内分泌系统极度混乱，一般都会身染各种各样的疾病，而老母鸡虽然年龄较大，但身体足够健康，整体的生理状态比较好。

2、产蛋能力

淘汰蛋鸡之所以会被淘汰，就是因为其产蛋的效率明显的下降、整体出产的鸡蛋数量变少，或是其鸡蛋的质量非常差，不适宜再作为产蛋鸡饲养，而老母鸡虽然年纪大，但却拥有孵化小鸡的能力和经验，比较适宜作为孵蛋鸡。

3、营养价值

淘汰蛋鸡基本上是没有什么营养价值可言的，这种鸡从出生的时候开始一直食用的都是人工饲料，连续不断的常年出产和催生催熟，其体内基本没有养分储存，而老母鸡是自然成长，体内脂肪比较多，营养价值非常丰富。

4、食用方式

通常情况下，淘汰蛋鸡只能够作为有机质饲料加工的原材料来使用，部分没有染病的亚健康淘汰蛋鸡有可能会制作成食品原料，但一般不适宜人食用，而老母鸡的油脂多油水足，特别适宜用作炖汤食用，能够帮助人恢复伤口，滋养身体。

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