铸铁锅重的和轻的区别

铸铁锅重的和轻的主要区别在于它们的制造工艺、耐用性和使用性能。

1. 制造工艺：铸铁锅轻便的通常是通过熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，因此它比较轻便。相对而言，铸铁锅则因其铸造而成，所以具有较厚的锅体，保证了锅内温度的一致性。

2.耐用性：铸铁锅通常比较耐用，更不容易出现裂纹或破损。而熟铁锅相对较轻，若使用不当，如经常用锅具铲食材或摔落等，就可能出现锅具变形或破损的情况。

3.使用性能：铸铁锅传热慢，但受热均匀，烹饪食物时能更好地保护食材中的水分和营养。而熟铁锅传热快，适合爆炒，但可能造成食物的过度加热，营养成分可能有所损失。

总的来说，选择铸铁锅还是熟铁锅，应考虑个人烹饪需求和使用习惯。如果是经常在家烹饪且追求食材的营养和口感，铸铁锅会是更好的选择。如果需要一款轻便、方便携带的铁锅，熟铁锅则更适合。

家用铁锅买哪种好

极铁锅和铁锅区别：

1、制作工艺不同

极铁锅是由高纯铁打造，经过特殊的窒化处理，使铁锅表面形成氮化铁层和氧化铁层；铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。

2、使用效果不同

极铁锅导热效率高，储热效果好，缩短烹饪时间，清洗方便；铁锅传热慢，传热均匀，不易清洗。

3、特点不同

极铁锅使用不会粘锅，不易生锈；铁锅容易粘锅，易生锈。

使用铁锅注意事项

1、新锅要充分清洗后再使用

新买的铁锅在使用前，可以用茶叶加水清洗一下，去味的同时也可以去除有害物质；然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。

2、热锅不要立即清洗

刚炒完菜时，锅子表面温度极高，这个时候如果突然加入凉水，会严重损伤锅具的使用寿命，与此同时锅子会产生大量烟雾，人体如果吸入过多的氧化铁，则对肝脏健康很不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。

3、尽量不要用铁锅煮汤

铁锅煮汤，容易造成锅子表面的油层保护膜消失，从而使铁锅极易生锈，影响正常使用。

4、尽量少用洗涤剂清洗锅具

洗涤剂中的化学物质易与铁发生化学反应，从而对锅具造成一定程度的损害。如果用清水洗不干净，建议用醋进行清洗。

家用铁锅选择方法：

1、铸铁锅

铸铁锅也叫生铁锅，采用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造工艺而成，再经过手工打磨成型。锅壁比较厚，升温慢但保温性比较好，锅体沉重，一般采用双耳造型。

铸铁锅是以前农村最普及的锅子，工艺相对简单，价格比较亲民。由于储热性比较好，特别适合炖煮焖，炖肉焖排骨软烂入味，香味十足。柴火灶火力猛，炒菜也相当不错，应该是中国人最熟悉的一种铁锅了。

但是铸铁锅的缺点就是过于笨重，对于现代厨房来说，燃气灶火力不足的话，预热时间长炒青菜容易出水，影响口感。不留神的话又容易糊锅，力气小的单手很难拿得动，对厨房新手不够友好。

2、精铁锅

精铁锅也叫熟铁锅，它的含碳量低，可塑性好，可以通过机械加工成型，锅体轻锅壁薄，不但升温更加迅速，而且加热温度更高，非常适合大火爆炒。跟生铁锅相比区别非常明显，表面光滑细腻，两侧还可以做出导流口，韧性强不会像生铁锅那样容易开裂。

熟铁锅升温快，能瞬间锁住食材的水分，女士单手颠锅也没问题。炒出来的蔬菜青翠欲滴，鲜脆可口，即使炒个土豆丝都比一般的锅子好吃。不过不管是生铁锅还是熟铁锅，对开锅和养锅的要求都比较高，锅没开好或者不会养锅，铁锅就会很容易粘锅或生锈。

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