猪小肚是猪肚么

猪小肚不是猪肚。

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪小肚是猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。清理后可以做成食品如卤菜，也可入药。猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

扩展资料：

1、猪小肚挑选：

（1）看光滑度，光滑度好，无赘生物。

（2）看水分，小肚里面容易包冰。

（3）看颜色，颜色要红润。

适用人群：一般人群均可食用。

2、猪肚挑选：选择呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

百度百科-猪小肚

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猪有些部位比羊肉还滋补，你知道这些部位怎么做吗？

假如问及猪身上最贵位置，很多人可能会选猪肥肠；确实，猪肥肠一小挂都几十元，价钱确实颇丰。也有的朋友会猜是猪大骨，几十元一斤，也不足道哉。猪身上最贵位置，或是“健脾养胃大神”，比牛肉还滋补养生，上菜就光碟：实际上，猪身上最贵这些部位便是“猪小肚”，每次来买卤好的猪小肚，一个都七八十块钱。但是，猪小肚也确实美味，尤其是卤好的猪小肚，细细品味切割成肚丝，是老一辈人下酒菜时尤其倾心的美味佳肴。

猪小肚往往贵，当然有之昂贵大道理：猪小肚温性味辛，是补中益气、健脾和胃、化滞健脾开胃的好的食材；在中国民俗也一直传出了“一个猪小肚三副药”这样的说法。谈起猪小肚的经典菜品，莫过著名小吃“肚包鸡”，茶汤颜色浓白、鲜香味美。除此之外，也有一道经典特色美食是以猪小肚为主要原料，那便是辣炒肚丝。细切的猪肚丝，配搭青红辣椒丝，酱爆炒鸡丝，属于典型的徽菜设计风格，炒鸡丝后酱香浓郁、咸鲜怡人。今日，就做这一道辣炒肚丝，不仅是美味可口的下酒小菜，或是极佳的白米饭搭挡。猪有些部位比羊肉还滋补，你知道这些部位怎么做吗？

1、立即采用中等水平大小的小卤猪肚1个，斜着平切，一分为二，切割成细肚丝。提前准备葱段、蒜泥、小薄生姜片各10克，使用量比平常一个菜空出一倍，可提升去腥增香的作用。

2、鲜青、小辣椒各一个，切割成粗辣椒丝，绿红配搭，在颜色和感官上肯定提高多个级别。干红辣椒5个，裁成段儿。

3、空锅上灶，先空烧一下，倒进食用油三分之一手勺，约30克，放入切成小块的肚丝，文火爆锅一会。放入干红辣椒、葱蒜，文火炝炒出香味。淋入美味鲜酱油1勺子，用手勺往返拔炒提鲜。烹入米酒2勺子，煸炒多次。放入鲜青红辣椒丝，淋入冷水三分之一手勺、白胡椒粉0.3克，开走红，迅速煸炒十余次。

4、加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（自己挑选）、老抽酱油2克，迅速炒匀。停战，在出锅前点进熟食用油5克，也称为明油，提升菜肴色度，这一道辣炒肚丝就完成。猪身上特昂贵位置，则是“健脾养胃大神”，比牛肉还滋补养生，一家人喜欢吃。

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