红薯淀粉和小麦淀粉有什么差别?

红薯淀粉和小麦淀粉有的差别有：

1、原料不同：

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。

2、加工方式不同：

红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

小麦淀粉过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

3、用途不同：

红薯淀粉可用于加工生物柴油；工业加工：如食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等；医药加工：如西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等；绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

百度百科-红薯淀粉

百度百科-小麦淀粉

1、原料不同

木薯淀粉，是用一种热带雨林植物的块茎中获取的淀粉制做而成的。

红薯淀粉，是用地瓜磨成的粉。

2、形态不同

木薯淀粉煮熟之后的木薯粉会变成透明形态，很有弹性。

红薯淀粉在蒸熟之后的颜色呈灰色，具有很强的黏性。

3、用途不同

木薯淀粉主要是用来做食物的添加剂，而且还能做成芋圆等甜品。

红薯淀粉主要是用来制作粉条的，虽然也有些用来制作饲料。

扩展资料

营养价值

番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。

另外，番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患

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