软冷冻是什么意思

软冷冻是冰箱的一个功能，软冷冻的冷冻温度一般在0度到零下7度之间。

冰箱软冷冻的冷冻温度在零度以下，这种软冷冻的冷冻时间不会太长，对冷冻后的食物加工比较便捷，而且不会出现太硬，导致难切的现象。另外，冰箱有了软冷冻和冷冻后，我们可以根据需求，选择不同的冷冻方式。

传统冰箱只有两个温区：冷冻区和冷藏区。由于技术限制，2°C和-10°C之间始终存在差距，而这个温度范围正是许多肉类、水果和蔬菜更适合保鲜的温区。- 7°C软冷冰箱专用于保鲜肉类；0°C保鲜冰箱更注重果蔬的保鲜。现在有带软冷冻功能的冰箱。冰箱内设置- 7°C冷冻空间，使食物的水分和蛋白质含量在3周内基本保持不变，食物取出后即可切块。

软冷冻区存放食材的种类

冰箱的软冷冻区建议存放鲜肉、鱼虾海鲜、豆腐、生面条等，一些方便后期烹饪的食材，在这个区域，是软冻，可以保持其水分不过渡流失，冻的又不会太硬，后期下次食用的时候，方便烹饪，所以这个区域最适合的是存放这类食材。不过应注意，存放不同品种的食材一定要相互密封，防止串味。不要存放一些瓜果梨桃，蔬菜，蛋类等，会导致冻坏。

在软冷冻区存放鲜肉类、鱼虾海鲜类，原则上不要超过1周，特别是海鲜类，还是会发生变质，建议海鲜类最好不要超过3天存放期。

软冻温度始终稳定在0°C~7°C。而冷藏的温度一般为－1℃～8℃。温度差不多，所以感觉上去差不多。冷冻区域温度会有较冷的感觉，会结冰。

这个软冻室具有四大功能：①生态保鲜。它模拟生物的最佳生存环境，最大限度地保证了海鲜及肉类食品的新鲜味道和营养成份；②“一刀切”。软冻室内的食物取出后无需费劲解冻，既保持了食物的新鲜又可轻松实现“一刀切”；③分类保鲜。软冻室可以实现食品的分类储存，实现生、熟食分类存储，食用放心；四、制取饮品。软冻室除了能制取冰爽等饮品外，还可以存储小包装食品、罐装食品和饮料等。

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快[2] 。

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