莲藕分脆的和面的吗 怎么看莲藕是脆还是面

我们都知道，莲藕是比较常见的一种食物，它的吃法多样，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以炸着吃，还可以炖汤吃等等。莲藕的品种有很多，口感也是不一样的，有的吃起来会比较脆，有的吃起来会比较面。那么脆藕和面藕怎么区分呢？下面让我们具体来看看吧！

主要是看藕的三个地方，一是表皮，如果表皮光泽度不是很够，颜色偏深一点，粉色或者是深**的就是面藕；脆藕表皮比较光泽，颜色也白亮些。二是看切开之后莲藕的丝，如果切开之后里面的藕丝比较多，就是面藕，如果切开后藕丝比较少，那就是脆藕；三十看切开后的藕空数量，这也是很多人最常用的一种方法，最好区别。把莲藕横向切开，如果横面是的孔数是7个或者11个，就是面藕，如果是9个孔就是脆藕。

就是拿手去摸莲藕，面膜摸起来会有粗糙的感觉，不是怎么光滑，但是脆藕摸起来就是顺滑的。

在挑选莲藕的时候，掰一点下来放在嘴里咀嚼，如果味道有点涩，而且口感比较软糯就是面藕，如果吃起有点甘甜味，那么就是脆藕。

就是掂重量，同样大小的莲藕，脆藕和面藕的重量不一样，面藕因为含的淀粉量较高，所以重量会比脆藕来说相对于要重一些。

温馨小提示：

脆藕适合凉拌，炒着吃，面藕适合炖汤之类的。

脆藕一般是白色的，属于白莲藕。这种藕是种植在就是池塘里自然生长的，白莲藕比较好吃。从外形看上面藕一般体型修长，表皮发白，含水分较多，脆嫩且多汁，这种藕是脆藕，适合炒、凉拌，醋溜等，就要认准白藕。面藕的挑选：面藕，一般是表皮比较深，颜色有点是粉色的，有的说是红色的，这种藕形状比较短一些，一般重点的粉色或者深**可能就是面藕了。适合煲汤，炖肉，做藕夹或者糯米粉藕等。

这种看藕孔的方法比较普通，一般我们去看藕，好多藕并不知道是几孔的，买回家以后切开才知道是几孔的，所以，如果买的时候看到有破损的偶，就可以看到几孔了。可以任意挑选你想要的脆藕和面藕了。还可以看藕节，藕节几个孔，藕就几个孔。

一般7孔的藕是面藕适合炖汤了，9孔的藕是脆藕，适合炒菜凉拌等。

总结：

莲藕脆和面根本原因是品种所在，藕有两种：一种是开白花的，俗称白莲藕，表皮呈白色发青，含水分较多，脆且多汁，适合凉拌和炒着吃；另一种是开红花的，表皮呈白色发暗红，含淀粉量较高，煮熟后是面的，适合炖肉、做藕夹，做藕粉等。

所谓九孔和七孔是地域问题，以前九孔多产江南，七孔多产江北，现在基本上都混了；所谓坑藕和池藕，那是生长环境问题，都不是决定脆和面的根本原则。

我们在买藕的时候，一定要买新鲜的藕，这样口感比较好，最主要看藕的外皮，一定要有光泽度,看上去润润的感觉是鲜藕，另外千万不要买破损的鸥，,因为破皮损坏的藕里面会有淤泥，甚至藕口里面发黑 ，切块以后都有难闻的气味，比较脏，难清洗，有的根本清洗不掉，炒出来无法出了，基本这藕只能扔掉了，太浪费了。

判断莲藕粉脆有两种方法。

第一，买莲藕时可以根据莲藕节的长短来判断，粉藕粗短，而且颜色白净，脆藕细长，颜色要暗一些，

第二，莲藕7孔粉，9孔脆，买莲藕时可能掰开看一看，会发现莲藕的孔数不一致，7孔的莲藕比较粉，9孔的莲藕比较脆，而且切开后脆藕的藕丝比粉藕的藕丝要多。

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