毛尖和毛峰有什么区别

毛峰和毛尖都是绿茶，但它们有很多区别。首先，产地不同，毛峰主要分布在峨眉山、遵义、武义等地，而毛尖主要产自河南信阳。其次，工艺不同，毛峰是烘青绿茶，工序少，而毛尖是炒青绿茶，工序较多。再者，外形不同，毛峰呈条索形状，微卷紧细，而毛尖呈条索形状，外形细直，圆润光滑。此外，香气和口感也有所不同，毛峰清香持久，茶味甘醇饱满，而毛尖栗香浓郁，茶味熟香醇和。毛尖和毛峰都是中国最著名的绿茶之一，区别如下：

1.原料区别：毛尖是用江苏无锡太湖洞庭山地区的嫩芽制作，毛峰则是用安徽黄山地区的嫩芽制作。

2.外形区别：毛尖嫩芽细长不卷曲，毛峰嫩芽较短，稍带卷曲。

3.风味区别：毛尖茶叶色泽嫩绿，滋味清雅鲜爽，口感醇厚，香气悠长，适合冲泡多次。毛峰茶叶色泽明亮淡绿，滋味鲜爽回甘，口感清新，香气清雅，适合冲泡两三次。

4.鉴别区别：毛尖茶叶嫩芽中央有白茸毛，叶完整；毛峰茶叶嫩芽白毫毛被普遍，开水冲泡后易成碎片。

信阳毛尖新茶怎么辨别好坏区别?

信阳毛尖的鉴别方法

主要从:1.色、2.香、3.味、4.形鉴别

一、干看评外形

首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质

湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

（1）嗅香气

茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。

（2）看汤色

看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

（3）尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

（4）评叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

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信阳毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山头还分背阴和朝阳，生长地点不同，茶的味道也不同。喜欢品茶的毛尖爱好者都爱喝“高山茶”。高山茶温差大，生长期长，富含维生素和多种矿物质，对身体的好处也多因此，在新茶刚出来由于产量低在干茶价格上也比较高。

那么怎么区分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？

一，虽然都是信阳毛尖但是本质上却有很大区别，而丘陵、平原、朝阳的地方，海拔低，温差小，朝阳生长期短，长得齐整，叶片薄，容易制作。炒制成的茶叶相对来说比较好看，毛峰大又整齐。

二，海拔越高，茶质就越好，但是因为信阳毛尖高山地带生长的茶叶温差大，气温低，生长时间长，叶片厚，很容易造成炒制难，所以制成后外形并不是很好看。

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；

汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶；

新茶细小：即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的信阳毛尖茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面，见水即成汤浑，成味涩、青气、涩淡，不堪入口，贬称“小浑淡”这种信阳毛尖不算是好茶。

2、闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

外地茶仿制的“毛尖”外形特别好看，但是从味道上很容易区分，汤色翠绿混沌，香气青苦明显，滋味涩麻，叶底匀整瘦小好看。

而正宗信阳毛尖茶却是汤色碧绿明亮透底，香气浓香，回味持久，滋味凉爽甘甜，叶底碧嫩绿鲜活，芽体粗壮。

3、泡

正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤～任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。

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