凉糕和冰粉有什么区别？凉粉和凉糕的区别是什么

很多人在吃凉糕的时候，总是以为是冰粉，其实二者都是夏季消暑的小吃，但是并不是同一种食物。那么，凉糕和冰粉有什么区别？凉粉和凉糕的区别是什么？

凉糕和冰粉有什么区别

凉糕主要是用糯米，大米，籼米做的，冰粉主要是用假酸浆，凝固剂做的。

凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

冰粉是一道着名的汉族小吃，属于川菜。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

凉粉和凉糕的区别是什么

最本质的区别是：做食物的材质不同。凉粉主要是用淀粉，一般是选用马铃薯淀粉制成的。而凉糕，主要是糯米或大米加工后做成的。但是，有的地方的凉糕可能不是糯米粉做的，比如北京吃的凉糕，是用绿豆或是红豆，辅加琼脂定形而成。再一个，凉粉可以做主食，也可以当下酒菜。而凉糕一般就是属于点心类。

糯米凉糕的做法

豆沙糯米凉糕的做法步骤

1. 糯米清洗后加水浸泡2小时以上，放入蒸锅中蒸30分钟。放凉后使用。

2. 放凉的糯米倒入屉布中，隔着布反复按压折叠几遍，是糯米更有粘性。

3. 然后将糯米平铺在屉布上，将其整理按压成长方形的片状，大约1cm厚。然后用刀切成两块，在一块上铺上豆沙馅，再用另外一块盖在上面，压紧实。

4. 用刀切小块，表面用红枣装饰。

用途不同，凝固时间不同。

1、用途不同：石花膏用石花草熬制或石花粉煮成，是制作石花膏的一种原料；琼脂可用于制作果冻、凉粉等食品。

2、凝固时间不同：石花膏的凝固视熬制的粘稠度来定，如果熬制的稠一些就凝固的快，熬制的稀一些就凝固的慢；琼脂粉有更好的抗糖化不受液体里糖含量多少的影响。

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