黑糯米和黑米一样吗 黑糯米和黑米的区别

黑糯米和黑米不一样。区别有以下几种：

1、黑糯米和黑米的名称不同。黑米又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种；

2、黑糯米与黑米的外形不同。黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓；

3、黑糯米与黑米的营养价值不同。黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

扩展资料：

常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

黑糯米又叫紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。

两种米都极有营养价值，都是健康的米。

百度百科-黑糯米

百度百科-黑米 （米类）

乌米饭的颜色是黑色的，很多人误以为乌米饭是用黑米做的。如果不仔细看，确实看起来像是黑米。那么，乌米饭是黑米吗？乌米饭是什么米？

乌米饭是黑米吗

乌米饭，又名南烛饭，青精饭，旧时每逢农历四月初八，江南地方人都要吃。其做法可从李时珍的《本草纲目》中可得知：“取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸入，九浸九晒以饭也。”用乌饭树叶，捣烂泡水中两三小时，滤去烂叶，取汁水浸糯米，半日后，将浸泡过的糯米蒸制成熟饭即可。可以看出来，乌米饭，是糯米加工过后的变了色的米饭，本身并不是带颜色的，而是用植物的汁液染色而成，其营养价值很大一部分也跟这个乌饭树叶有大关系。

乌米饭能用大米吗

能是能，就是口感可能没那个好，而且，一是不易消化，二是用不到，普通大米已经是包含了大部分人体必要的营养元素了，犯不着用乌米饭，有时候反而会适得其反，多吃易消化不良，导致肠胃疾病。

乌米饭的营养成分

1、乌饭的蛋白质和Vc含量较高。一般糯米蛋白质含量为7%左右，乌饭的蛋白质比糯米高1.12个百分点，从维生素含量来看，一般禾谷类如大米、面粉不含维生素Vc，乌饭树叶中含有大量的Vc,，而乌饭中Vc含量高达25.40mg/hg，大大高于牛奶(1.0mg/hg)、苹果(5~6mg/hg)中Vc的含量，与桔子(25~30mg/hg)中Vc含量相当。

2、矿物质含量高。研究表明，用水浸取乌饭树叶汁煮米饭，能充分吸收利用其中大部分矿质元素。叶汁渍糯米煮成的乌饭中含铁量是糯米(1.06mg/hg)的5.1倍；含锰量是糯米(1.65mg/hg)的6.3倍；含硒量是糯米(4.4g/hg)的1.4倍；值得注意的是，乌饭含钙量是糯米(5.0mg/hg)的8.1倍，相当于鸡蛋的钙(38~48mg/hg)含量。这些矿物元素是维持生命及正常新陈代谢所必需的物质， 具有重要的生理生化作用，不能在人体内合成，故乌饭堪称一种强身滋补的保健食品，弥补了糯米中的矿物质的缺失。

3、必需氨基酸丰富，且氨基酸模式好。乌饭中氨基酸总量达7121mg/hg，必需氨基酸占总氨基酸的比值为34.57%，且蛋氨酸和组氨酸含量也高。可以增强记忆的谷氨酸和天门冬氨酸的量也不低。

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