生蜂蜜和熟蜂蜜要怎么区分？

1、酿制时间不同

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，事实上花蜜变成蜂蜜需要极为复杂的酿制过程，从时间上看完成这个过程至少需要7天，其中酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜，也就是说生蜂蜜和熟蜂蜜是根据成熟度来划分的。

2、营养成分不同

生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂的主要成分是单糖(葡萄糖和果糖)，而尚未酿制成熟的生蜂蜜则含大量的蔗糖，再如熟蜜蜂中含有大量的活性酶，但在生蜂蜜中酶类的含量则非常少，事实上只有蜜蜂采集花蜜并完全酿制成熟的蜂蜜才是真正意义上的蜂蜜。

3、水分含量不同

生蜂蜜和熟蜂蜜在水分含量上有明显的区别，实际上蜜蜂从蜜源上采集的花蜜含水量非常高，而蒸发花蜜中的水分则是蜜蜂酿蜜最主要的环节，因此蜂蜜尚未酿制成熟时含水量非常高，必须经过人工浓缩后才能销售到市场上，但人工浓缩只能改变含水量且会导致蜂蜜中酶类失活。

4、销售价格不同

熟蜂蜜在销售价格上一般要比生蜂蜜高得多，原因是蜜蜂酿制成熟蜜需要时间且会错过花期，因此熟蜂蜜在产量上处于明显的劣势，为了确保效益蜂农只能提高销售价格，而生蜂蜜则可最大限度的利用花期，所以在产量上是成熟蜜不能匹敌的，最终导致两种蜂蜜在价格上差异明显。

蜂农取成熟蜜费工费事，同时对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。

扩展资料

成熟蜜，是指经过充分酿造后的蜂蜜，蜜蜂把蜜酿造好后，会集中储藏在蜂房中,并用蜂蜡封盖，此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖。熟蜂蜜，久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。

大多数蜂农取成熟蜜费工费事，同时对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出，采集出来多是1天水蜂蜜，这样的蜂蜜营养是不全面的。市场上很多“成熟蜜”均为浓缩蜜，浓缩蜜其实是低温1天水蜂蜜浓缩而成，杀灭蜂蜜中高耐糖酵母菌以致蜂蜜不容易变质。

同时这种浓缩蜜会破坏蜂蜜中的转化酶，转化酶来自于蜜蜂自身转化分泌物，是蜂蜜营养中不可或缺一部分

参考资料：

百度百科-熟蜂蜜

相信大家对浓缩蜜会有所了解，顾名思义，就是把为成熟的水分含量高的蜂蜜经过浓缩机器高温浓缩掉蜂蜜中的水分。优点：经过浓缩的蜂蜜存放时间会比较长，缺点：在高温浓缩的同时，蜂蜜中的营养价值也严重遭到破坏。大家土想都想得到弊大于利。纵观超市里的蜂蜜，可以很负责任的告诉大家，90%以上就是浓缩蜜。为什么他们都乐意于生产浓缩蜜不卖原蜜？理由如下：蜂农平均3~5天摇一次蜜，一般情况下，蜜蜂产蜜后会在巢里吞吐蜂蜜，以去掉蜂蜜的水分，而内勤蜂会不停的扇翅膀，以蒸发蜂蜜中的水分，当它们觉得蜂蜜的水分已经蒸发得差不多，蜂蜜已成熟时，蜜蜂就会在蜂巢加封一层蜂蜡，这就是俗称的纯天然高质量封盖蜜。波美度一般最高可达到42度（受天气决定，一般不低于40度，国家标准是39度）。但这蜜蜂的加工时间至少需要4~5天的时间，可事实上，厂商收购蜂蜜原料时为节省成本，常常把价格压到最底线，对波美度也要求不高，因为他们有浓缩机，成熟蜜和不成熟蜜的收购价相差不远，于是造就了蜂农为了增加产量，3天就把未成熟的蜂蜜摇出来，有些甚至一天摇一次。摇蜜时也方便，不用每次在摇之前都用刮蜜刀把封盖蜡刮掉再摇蜜，省时省力多产量，一举三得。而厂商为了投消费者所好，对不成熟蜜进行浓缩加工，把它加工成43度，牙签都可以挑出丝，倒出来还有层叠壮，而且放个五年都不成问题，玻璃瓶也不会因为原蜜里所含的气体鼓胀而爆炸，又方便运输，消费者看了也称绝，多“好”浓度多“高”的蜂蜜啊~~~~可愚昧的老百姓们，您可知道，蜂蜜是不可能自然成熟到那种状态的，自然成熟到43度以上的蜂蜜是摇都摇不出来的！！！！

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com