烧酒=米酒吗?可以告诉我烧酒的用途吗?

还有市价约多少?

白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

中国白酒之分类：

白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为：

1、按生产原料分：

粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。

薯干白酒

以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。

其它原料白酒

以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。

2、按酿造用曲分：

大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。

小曲法白酒

以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。

麸曲法白酒

以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。

小曲、

大曲合制白酒

先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。

3、按香型分：

酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。

浓香型白酒

以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。

清香型白酒

以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

米香型白酒

以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。

其它香型白酒

因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：

药香型白酒，以董酒为代表

芝麻香型白酒，以景芝白干为代表

豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表

4、按白酒中酒精含量分：

˙高度酒（51%-67%）

˙中度酒（38%-50%）

˙低度酒（38%以下）

_________________________________________________________________________________

酒的用途

自古以来，还没有任何一种饮料像酒这般富有旺盛的生命力，历经千百年而魅力不减，也没有任何一种饮料，似它这般深受不同人种、不同肤色、不同国籍、不同习俗的人们的普遍喜爱，饮之，歌之，友之，恋之，拥有无数信徒而代代相继。自古以来，也没有任何一种饮料，如它这样有无数神奇的传说故事、赞美它的诗词歌赋，赋予这般广泛的文化意义。

酒，它那「水的形，火的性」的特质，在它浸润整个社会的过程中，形成了其特有的酒文化：寻常百姓之家，浊酒一碗，舒筋活血，有去忧解乏的功效，自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下，更是给酒添上了一圈圈光环，使酒不单是口舌之享受，而且成了精神寄托之寓所，才智灵感发生之「灵丹」，「李白斗酒诗百篇」就是千古流传的佳话！还有那叱咤风云，或心机诡秘的政治家，则视酒为「政治饮料」，无论是外交，还是内政，无论是劳军，还是治吏，常常以酒搭「桥」，以酒润滑。

一、祭祀必酒才成礼

二、婚丧喜庆酬宾客

三、喜相逢、藉酒助兴

四．送别离、藉酒浇愁

五．藉酒寄情

六．藉杯中物以言志

七．酒里生灵感．诗画更传神

八．送礼佳品

中国人的热情特别是需要触媒。不管是佳节思亲或友人鱼雁往来，假如能托物寄情，更添情味。

酒，即「水的形，火的性」的特质，不啻是送礼的最好礼物。

_________________________________________________________________________________

清 酒 大 致 可 分 四 种 类

清 酒 大 致 可 分 为 大 吟 酿 、 吟 酿 、 纯 米 酒 及 本 酿 造 四 种 类 ， 全 部 以 米 为 主 要 材 料 ， 故 有 清 酒 之 名 。 清 酒 主 要 以 米 、 米 曲 及 水 三 种 天 然 原 料 酿 制 ， 配 以 低 温 并 行 复 式 发 酵 ， 与 葡 萄 酒 的 单 行 式 发 酵 及 啤 酒 的 单 行 复 式 发 酵 不 同 。 酿 制 方 法 分 纯 米 酒 与 本 酿 造 两 种 ， 纯 米 酒 只 以 米 和 米 曲 为 原 材 料 ， 本 酿 造 则 会 添 加 少 许 酒 精 。 至 于 吟 酿 与 大 吟 酿 的 分 别 ， 则 依 据 米 的 「 精 米 度 」 区 分 ， 即 将 造 酒 的 米 粒 表 面 杂 质 磨 掉 ， 因 米 粒 的 蛋 白 质 与 脂 肪 会 破 坏 酒 的 醇 香 美 味 。 大 吟 酿 的 精 米 度 一 般 为 50% ， 有 些 酒 商 会 采 用 高 至 75% 的 精 米 度 酿 酒 。 蔡 澜 ： 港 人 唔 识 饮「 日 本 通 」 兼 著 名 食 评 家 蔡 澜 说 ， 清 酒 又 可 分 为 特 级 酒 、 一 级 酒 及 二 级 酒 ， 特 级 酒 为 首 趟 蒸 馏 酒 ， 余 此 类 推 ， 可 惜 「 多 数 香 港 人 连 清 酒 牌 子 都 唔 识 ， 又 唔 识 饮 。 」 半 岛 酒 店 「 今 佐 」 （ Imasa ） 日 本 料 理 餐 厅 经 理 朱 志 荣 也 指 港 人 浪 费 佳 酿 ： 「 一 就 系 座 暖 饮 ； 二 就 系 好 似 饮 啤 酒 咁 ， 倒 水 咁 倒 」 。 崇 光 超 级 市 场 经 理 戚 先 生 建 议 清 酒 初 哥 可 根 据 自 己 的 口 味 ， 例 如 喜 欢 入 口 清 爽 、 清 淡 ； 蕴 含 花 香 、 果 香 ， 还 是 矿 物 香 ； 浓 度 及 辣 度 等 进 行 选 择 ， 并 先 从 一 至 二 百 元 的 吟 酿 类 入 手 。

2006-11-02 10:40:46 补充：

一般约六、七、八十元左右,烧酒系等如米酒！！！

一般佢嘅用途只得几个，

1.煮?或腌食物调味用。

2.就咁饮或沟其他嘢一齐饮。

3.要嚟拜神或拜祖先用嚟敬酒(或者叫做濑酒)。

4.用佢嚟浸酿药材酒。

我相信大部份人都系得呢四个用途。

而烧酒嘅价钱大概由十元八块至到二三十元不等。

希望可以解答到您嘅问题啦。Thanks.,参考: 自我。,几蚊至十几蚊一撙可用来开药,煮?,饮.,

男爵大人在上，谨请容在下一一的分析与禀告^_^：

1.从分析化学与党国的税捐层面上分析都是一种东西，均是含有乙醇成分的液体。

2.从酒类的酒体层面上又有着两种的不同：

a．蒸馏酒：部分的米酒以及烧酒白酒。非蒸馏酒：部分的米酒，清酒，甜酒（非雪利酒..），醪糟汁。

b．从口感与风味上（也就是干与不干以及半干...）

多醣含量之干：米酒，清酒，烧酒，白酒。多糖含量大的“甜口儿”之不干：甜酒，醪糟汁。

c．获得途径以及勾兑与否.....这个是最难的分类，可以界定为纯酿造的恐怕就只有醪糟汁。因为即便是日本的酒典与税法里。清酒因其级别与种类也是可以用乙醇来勾兑的....

3.从党国的税捐上又可以说是不同__源于税金之不同：

a．乙醇含量高咱就要多收税。白‘烧’清‘米’...以此类推。b．倘若是从鬼子那里进口的咱也要多收税（关税+酒税）^_^这既有了保护民族工业之名，又有了金钱入袋之利；诚可谓一举两得是矣。

在下回答完毕，恳请男爵陛下赐以“满意回答”之慧也。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com