螺蛳粉和其他的粉有什么区别呢？

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧而富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，米粉虽品种众多，但生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。2.河粉河粉的原料也是大米，手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。具体来讲，一般是将大米米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸，制成片状，冷却后划成条状即成。3.螺蛳粉柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃，融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。螺蛳米粉是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的扁宽形或细条形软滑爽口的米制品；加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，深受食客喜爱。三、口感1.米粉吃起来有弹性， 而河粉比较软，这是由于生产工艺上的不同导致的口感差异。2.而螺蛳粉是米粉加上各种辅料和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道主要来源于汤底，虽然闻起来有点臭臭的，吃起来还是蛮香的。

想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别。

制作方法不同，外观不同。

1、制作方法不同：腐竹是将黄豆浸泡后磨成浆，再经过发酵和蒸煮制作而成的。制作过程中，豆浆中的蛋白质会凝结成薄膜，并形成一层较厚的薄片状，这就是腐竹。豆皮是在制作豆浆时，将豆渣从豆浆中分离出来，形成的一层薄膜。

2、外观不同：腐竹呈现出**或淡**，质地较硬，有一定的咀嚼感。豆皮呈现出白色或淡**，质地较柔软，比腐竹更薄，口感更嫩滑。

酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉的区别：

1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉。

桂林米粉是广西桂林小吃。

2、风味不同

酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

桂林米粉以独特的风味远近闻名，香甜，酸辣，老少咸宜。

3、食材主料不同

酸辣粉的食材主料是红薯粉丝。

螺蛳粉的食材主料是螺蛳，米粉。

桂林米粉的食材主料是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝。

4、制作辅料不同

酸辣粉的辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

螺蛳粉的辅料是酸笋、酸豆角、炸豆腐、卤蛋、青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干。

桂林米粉的辅料是酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆。

5、汤料不同

酸辣粉的汤料由是食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油组成。

螺蛳粉的汤料螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

桂林米粉的卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

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