如何评价陕西的凉皮?
陕西的特色小吃很多,天天不重样,不一定每天都要吃凉皮。但是陕西的凉皮绝对是众多特色小吃中,最具代表性的那一种。汉中面皮又分热面皮,凉面皮和粉皮三种,其中热面皮和凉面皮(到外地又被称作热米皮和大米凉皮)都是由大米精制加工而成的,只是吃法不同。它是通过泡米,淘米,磨浆,兑浆,蒸熟等一系列过程,再配上菠菜,黄豆芽,土豆丝,最后再用特制的辣椒油,食醋,蒜汁和香料水调配面成。口感香辣爽滑,余味悠长。其中“汉中热面皮”还被评为“全国十大名早点”第一名,深受大家的喜爱。汉中凉面皮更是驰名全国,红透大江南北。不夸张的说,全国的“陕西凉皮”,近乎有一半都是由汉中人在经营,不信你问问身边的凉皮店老板就知道了。
汉中的四大小吃分别是什么,你能给大家聊聊吗?
泡面里防腐剂含量高,而且是油炸类,用的肯定也不是好油,吃完一代泡面身体好久也代谢不了。外面袋装的干货粉丝粉条之类的含有铝,吃太多粉条容易得老年痴呆症。建议自己做一些凉皮之类的,或者手擀面条都是健康又美味的选择。
汉中的四大名小吃应为:汉中面皮(又被誉为中国版料理)、汉中菜(大锅)豆腐、枣糕馍或核桃馍(中国版披萨)、锅贴。作为一个地道的汉中人,以及和汉中相关的人几乎都吃过,我也不例外。下面带大家简单了解一下。
汉中面皮在汉中具有悠久的历史,有些汉中面皮店悬挂的面皮发展史可以追溯到汉高祖刘邦,多认为面皮出现和刘邦有关。
汉中面皮以大米、面粉、红薯粉为原料,蒸制而成,伴以小菜和佐料,就着汉中菜豆腐吃。
过去汉中城市和农村一般吃凉拌面皮,最近几十年才开始吃热面皮。面皮作为一个致富的产业,不光在陕西汉中,在西北乃至全国都有一定的影响力。汉中面皮成了大众早餐餐桌上重要的美食小吃之一。
汉中面皮
汉中菜豆腐在汉中西部地区可以归为稀饭一类,是豆腐和零星青菜与酸汤的结合。在汉中洋县则是当成主食来吃的,介于米饭和稀饭之间。汉中菜豆腐作为汉中有名的小吃,它和汉中面皮是搭档,吃面皮必然吃菜豆腐。
汉中菜豆腐
汉中洋县的枣(糟)糕馍,汉中宁强的核桃馍,虽然地域不同,但是它们的性质有些相似,在整个汉中具有代表性,很多外地游客到汉中来,一般都要品尝枣糕馍和核桃馍,并且常常将其作为特产带到全国各地。
枣糕馍
核桃馍
汉中锅贴作为汉中汉台区有名的小吃,也具有一定的代表性。锅贴初次给人的感觉有些类似于花卷膜在油锅里面煎了一下。其实它的制作过程并非这么简单,仍然需要选择上等的面粉上等的油和原料,然后将锅贴制作好,放在油锅里面煎。锅贴一般分两种,一种是又酥又脆的,另外一种则是绵软的,就看食客喜欢吃哪一种。
汉中锅贴
总而言之,汉中面皮、汉中菜豆腐、枣糕馍或核桃馍、汉中锅贴应属于汉中的四大名小吃。
(晏子原创,欢迎互动交流!)
鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!