乳清粉与浓缩乳清蛋白有什么不同?

乳清粉与浓缩乳清蛋白有什么不同?

浓缩乳清蛋白（WPC）的蛋白含量一般在34～90之间，蛋白含量比较高

而乳清粉（WP）蛋白含量一般在12左右。

浓缩乳清蛋白粉(WPC)和分离乳清蛋白(WPI)有什么区别？

乳清蛋白粉的区别：

1、浓缩乳清蛋白wpc粉

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白(WPI)

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

同时分离乳清蛋白也含大量BCAA(支键氨基酸)可以极为有效的补充肌肉所需的养份，是目前最适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。

浓缩乳清蛋白的简介

浓缩乳清蛋白广泛用于食品加工业，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹 *** 、蛋糕、婴儿配方奶粉、运动饮料、配方营养饲料等。大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，最先进的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。浓缩乳清蛋白常规指标：蛋白质 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常态 ≥76%脂肪 ≤8%乳糖 5%(典型值)矿物质 ≤5%水分 ≤5%PH 6.1-7.2散装密度 0.4-0.5克/毫升颜色 （Hunter色差仪）

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