淡奶油和白奶油的区别
淡奶油和白奶油的区别为:来源不同、味道不同、用途不同。
一、来源不同
1、淡奶油:?是牛奶上层脂肪制作的。
2、白奶油:与白油相同之产品,是精练产物。
二、味道不同
1、淡奶油:?本身不含糖,所以打发的时候要加糖。
2、白奶油:本身含糖,味道甘甜。
三、用途不同
1、淡奶油:?常用淡奶油加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
2、白奶油:分含水和不含水两种,含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕,而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。
我对你的第一问题不太明白,请问能不能阐述一下你这里说的硬性泡沫的由来吗?
你是想说在加热之前的蛋糕液体里的硬的泡沫?(这里主要就是面粉加空气)
还是打鸡蛋蛋白后固体蛋白里的泡馍还是什么?(蛋白有包裹气体的作用,自然就是空气了)
我想这不是你的问题,请你在详细说一下,谢谢。
至于奶油,在国内行业里有人把黄油叫奶油,例如著名的伊利奶制品就这么写,太让人汗了……
正常的来说奶油是液体的,液体浓度比牛奶要稠,实际上是无味的,西方人由来做菜绝对香,口感华润;在做甜品里也用,中国人的第一印象就是经过搅拌机搅打后的奶油,是打发起来后加糖,就是咋们常见到沫在生日蛋糕上的奶油。
其主要成分就是黄油和牛奶,如果你家里没有黄油和牛奶了,你可以买一瓶奶油,然后用搅拌机一直的搅打,不要停之后,直到它牛奶和黄油分离(嘻嘻,实际上就是奶油没打起来,打过了,打坏了,又不能浪费,就接着打了~嘻嘻!!~)
最传统的蛋糕当然是烤箱蛋糕啦,但国内家庭可能不多见,所以大家就发明了电饭锅和微波炉蛋糕了~你想想家中的加热设备好像也就这些了吧。
希望能给你帮助,还有希望阐述一下你第一个问题,谢谢。
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