琵琶腿和鸡腿之间的区别

琵琶腿和鸡腿的区别

鸡后腿就是鸡的两只腿。鸡的翅膀有两个部分，外面的部分就是翅膀，里面连着的部分就是鸡琵琶腿。

1、位置不同：琵琶腿也叫“鸡小腿”或者“小鸡腿”，它其实是鸡腿上鸡爪与大腿中间部分的鸡肉，而鸡腿通常指的是鸡的大腿部分的肉。

2、大小不同：琵琶腿因为形状与琵琶非常相似，它的个头相对较小，因此得名为琵琶腿，而鸡腿的个头与琵琶腿相比，鸡腿相对会大以一些。

3、食用口感不同：从琵琶腿和鸡腿的来看，鸡腿的食用口感会更好，肉质更饱满，因为鸡腿是鸡身上最好的肉，它含有大量的蛋白质，是很多人都爱吃的鸡肉的部位，而琵琶腿有很多骨头，它的食用口感与鸡腿相比要差一点。

拓展一下：琵琶腿做法

1、鸡腿洗净，放冷水焯水，放料酒去腥。

2、鸡腿四面用刀划几道。

3、把鸡腿放入保鲜盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。

4、放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面。

鸡大腿和鸡小腿是鸡的不同部位，鸡大腿大家都知道，鸡小腿则是众说纷纭。有的说是琵琶腿(鸡腿和鸡脚相连的部位)，有的说是鸡翅根(鸡翅膀根部)。这两种说法都不对。其实鸡小腿是鸡翅中。

鸡小腿这个问题问的真是巧妙，如果不是一个吃货，就是一个做餐饮的人。因为鸡小腿只有在饭店里或者西餐厅才能吃到。很多人根本不知道鸡小腿是鸡的什么部位。就知道肉质鲜嫩不柴非常好吃。大多是用炸的方法制作的，再配上适量的蒜蓉辣酱，一道美味的西餐菜肴就做好了。

鸡腿鸡翅究竟是怎么分的：首先说鸡大腿一般来说鸡大腿就是整鸡腿，是鸡爪子和鸡身上相连接的部位。其中和鸡爪子连接的地方又叫做琵琶腿，由于形状像琵琶。所以取了个好听的名字。在超市中鸡大腿的价格要低于琵琶腿。今天刚去超市琵琶腿9.98元，鸡大腿6.98元。

其次鸡翅膀是整个翅膀的统称，或者是去掉翅根的叫法。鸡翅膀分为三个部分，翅根，翅中和翅尖。这三个部位并没有别的叫法。那为什么鸡翅中又叫鸡小腿呢？鸡小腿是一个菜名，并不是鸡身上某个部位的名字。用鸡翅中做成的菜，形状上很像小号的鸡腿，所以被称为鸡小腿。下面就和大家分享一下鸡翅中怎么做成鸡小腿吧。

====奥尔良鸡小腿家常版====

准备食材：鸡翅中，奥尔良腌料，葱，姜，料酒盐和味精，色拉油，蒜蓉辣椒酱。

制作方法：1.鸡翅中洗净，把翅中的一端切掉，切掉长度大约是1厘米左右，主要目的就是把鸡翅中两根骨头相连的地方去掉。把鸡翅立起来去掉一端的部位向上，用双手的拇指按压，把肉和鸡皮都按压下去，露出两根鸡骨，在把其中较细的一根鸡骨拧掉。最后向下撸，让翅中的肉露在外边，鸡皮在里边做成鸡腿的形状。

2.做好的鸡小腿放在小盆中，放入奥尔良腌料，葱段，姜片，料酒，盐和味精拌匀，放在冰箱中腌制2小时。腌制时间越长越入味，最好腌制一晚上。锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热放入鸡腿炸至表面金黄即可，把鸡腿捞出来控油。摆在盘子里，在料碟里放点蒜蓉辣酱就做好了。

总结：鸡小腿除了用炸的方法，还可以用烤的方法制作，放在烤箱中烘烤一样可以，烤箱温度为220度，烤20-30分钟左右，同样烤到表面金黄即可。鸡小腿是一个菜名。不是鸡身上的部位。原料是鸡翅中。当然也不排除某个地方的人管鸡翅根叫做鸡小腿。在饭店中鸡小腿就是以鸡翅中为原料制作的。

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