良姜和沙姜（山奈）做调料时用途有什么区别？

一、作用不同：

1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；

2、沙姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。

二、形态不同：

1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5-9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；

2、鲜沙姜的外形为圆形或近圆形，山奈则为切片后的厚圆片，鲜沙姜的颜色为浅褐色。

三、产地不同：

1、良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；

2、沙姜主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜沙姜的生长和栽培，所以所有沙姜的产地以南盛出产的为最佳最优。

扩展资料：

良姜的价值

一、药理作用

本品水提取物具有镇痛抗炎作用，醚提物只有镇痛作用，二者均能抗动物实验性胃溃疡的形成及蓖麻油引起的腹泻，还能延长断头小鼠张口动作持续时间和氰化钾中毒小鼠的存活时间；煎剂灌胃能升高犬胃液总酸排出量，兴奋兔离体肠管运动，对抗因阿托品所致小鼠胃肠抑制後的墨汁推进率。

二、中药属性

1、良姜能辛散温通，散寒止痛，为治疗胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，胃寒呕吐：

2、性味归经：辛、热、归脾、胃经。

3、功能主治：散寒止痛，温中止呕。

4、收采加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。

三、药用功效

1、胃寒冷痛。本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，如二姜丸（《和剂局方》）；治胃寒肝郁，脘腹胀痛，多与香附合用，以疏肝解郁，散寒止痛，如良附丸（《良方集腋》）；治卒心腹 绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍者，可与厚朴、当归、桂心等同用，如高良姜汤（《千金方》）。

2、胃寒呕吐：本品性热，能温散寒邪，和胃止呕。治胃寒呕吐，多与半夏、生姜等同用；治虚寒呕吐，常与党参、茯苓、白术等同用。

百度百科-良姜

百度百科-沙姜

黄姜也是调味品，黄姜和普通生姜区别在什么地方？

治疗胃寒作用

通过食用高良姜可以让长期受到胃寒困扰的朋友缓解症状，造成胃寒的原因大都是肠胃功能下降，寒气侵入之后没有能力及时排除，大量的寒气在脾胃里面堆积，导致了脾胃虚寒。这类患者平时会觉得前胸后背都非常冷，身边人穿着单一的时候，他们还会特意穿一件外套来保暖，对上身的保暖很看重。高良姜的功效与作用就可以帮助大家去除体内的寒气，方法也很简单，在煲汤和炒菜的过程中放入高良姜，坚持食用就会感觉身体比之前更能抗寒了。

治疗痢疾作用

肠胃被细菌侵袭，人们可能会患上痢疾。如果不及时治疗，会让肠胃的寒气加重，痢疾这种疾病在夏季是高峰期，如果得了以后整个人会觉得发冷，严重的话还会发烧，导致内环境紊乱。高良姜的功效与作用对于治疗痢疾效果很不错，可以让体内的邪气和寒气快速额消散，还能够缓解腹痛和呕吐。

治疗心绞痛作用

除了治疗肠胃疾病，高良姜的功效与作用中对于心绞痛也是很有效果的。主要的方法是在中药配方中与其他的药材一起搭配私用，比如当归和桂心还有厚补等药材一起煎煮之后给心绞痛患者服用，会感觉心脏舒服很多，胸前没有那么烦闷了。

根据您的描述，生姜发汗解表，温中止呕，温肺止咳，熟姜有干姜和炮姜，干姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。炮姜温中散寒，温经止血。

黄姜口服以前首先需要熟知其适应征，因性质寒凉，也不是适合所有人群，如果说自身是脾胃虚寒体质，阳虚体质，气虚体质是不太适合口服的，容易引发腹痛、腹泻。生姜也不是适合所有人群，如易上火体质，湿热体质，阴虚体质，吃生姜过多容易引发上火，助湿生热，伤阴等问题。

小黄姜和小手指一样对称。效果不同。因此，您必须区分它们。特别是当你在一些秘方中看到姜黄时，你不必认为它们是姜丸。姜黄最重要的学名是盾叶薯蓣，又称火之根。中国是盾叶薯蓣的起源地。2000多年前，《山海经》记载“景山、少泽在北，盾叶薯蓣多”。它的形状应该是一点**，并且是长程的。姜皮颜色浅**，形状不规则。因此，就形式而言，两者仍然很容易区分。

姜黄功效：姜黄的性质是甜、酸、冷。它具有肺补偿姜的性质和味道。其主要效果基本相同，但在一些细节上存在一些差异。这是两种不同的药物。长姜黄是温郁金姜黄根茎，长姜黄是长姜黄根茎。它们都有血液破裂的特性。姜黄属姜科植物，株高1~1.5m，含萜烯、水茴香、激素、姜黄素、桉树油精、淀粉、粘液等。现在我们知道姜黄和姜的区别了。

如果你什么都不知道，你也可以咨询医生。里索玛高度发达，叶子呈长方形。生姜和普通生姜有什么区别？高良姜和高良姜的区别也被称为穿龙薯蓣，当地的亚边生姜名和盾叶薯蓣学名。这是一种多年生草本藤蔓植物。

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