猪肉和羊肉的区别在哪里？

猪肉和羊肉的区别：

1、色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。

2、纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

3、脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显。

一、羊肉：

与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：

1、羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

2、 羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

3、 羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。

4、 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

5、 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。

6、 羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。

二、猪肉：

1、猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

2、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

3、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

一头肥猪、一只山羊和一只绵羊，被装上一辆车赶集，有人说是把它们弄到集市上去卖掉，可赶车的主人说只是带它们到集市上看走江湖的塔巴兰演魔术。

　肥猪一路上又是喊又是叫，就像屁股后有100个屠夫在追杀它，那喊声真让人受不了。而其它两只羊则温顺老实得多，它们并没有看到有什么值得大惊小怪的灾难临头，见猪使劲地喊“救命”实在有些不理解。

　主人耐着性子对猪说：“你歇斯底里的叫喊干什么？吵得我们的头都要炸了。你难道就不能安静一会儿？你看这两只羊比你老实得多，你要学学它俩的'样，至少要安静休息一会儿。看看这只绵羊，它多老实听话，你听它哼过一声吗？”

　“它是个傻瓜，”猪马上回嘴说，“要是它知道大难临头的话，它保管比我喊得还要凶，另一个老实的家伙也会扯破嗓子喊救命的。现在它俩还做着挤奶剪毛的梦，不知我说得对不对，反正我只能把肉给人家吃，我已是死到临头了。永别了！

　唉，我的住处我的家。”说完，又接着嚎哭起来。

　肥猪倒很像个聪明者，它的逻辑判断加推理可能是正确的，但既然是大难降临又有什么用，恐惧和抱怨也改变不了局面，最聪明的办法就是别想那么多！

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