青花椒和红花椒的区别 青花椒和红花椒的区别介绍

1、外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是纯天然的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。味道上略有些差别，青花椒比较的鲜，味道闻着比较的香，一般炼制出来用作凉拌，能提高菜品的味道，红花椒更麻一些，闻着味道并没有多麻，但是用作烹饪会更香。

2、大面积种植的地区也有一点区别，青花椒主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区，福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南也有分布。红花椒主要的产地在山西、陕西、河北、甘肃等地，除了这些，四川、山东、青海等地也有分布。

1、麻味不同：

青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。

2、颜色不同：

红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。

3、气味不同：

红花椒干味重，味道浓郁持久。青花椒的干味相对新鲜，其突出特点是麻。青花椒的麻比红花椒重得多。

4、起源不同：

这两种花椒的产地略有不同。一般来说，四川、甘肃、陕西生产红花椒，四川和贵州生产青花椒。

5、用途不同：

红花椒有较强的干味。通常用于去除肉的气味或去除肉中的气味。青花椒味道浓郁而新鲜，主要功能是突出胡椒和酸麻的味道。

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