单冻虾仁和鲜虾仁有什么区别吗，哪个好一些 谢谢

单冻虾仁冰冻过的，鲜虾仁是新鲜的没有经过冰冻的

肯定是新鲜虾仁好，做出来的菜味道都要差很多，新鲜虾仁味道鲜美，外观晶莹剔透，吃起来爽口，冰冻过的虾仁味道要淡很多。

但是价格上鲜虾仁要贵很多了，食堂大锅菜，我想没多少人会去买新鲜虾仁。

1.色泽：在挑选虾仁的时候通过看色泽的方法来选择，虾仁大多是速冻产品，所以看的时候会增加难度，苹果绿天然养生专家说经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，所以不要买，而质量上乘的虾仁经过了速冻虾肉是无色透明的，手捏上去可以感觉到手感饱满，就像弹的感觉一样，好的虾仁无色，所以这样就可以挑选吃品质高的虾仁了。

2.气味：通过气味同样可以判断虾仁的好坏，新鲜虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道，大家一闻就能够分辨出来，而死虾制作而成的虾仁会因为加工的问题，散发出碱味，或者是没有任何的味道，而且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开会有臭味出现。在购买虾仁时通过虾仁散发出的气味判断虾仁的品质。

3.看肉质：虾肉的肉质可以直接看出好坏，正常情况下虾仁肉质洁净、淡青色或者白色、肉质有很好的韧性，而劣质的虾仁肉质松散毫无韧性、看起来不整洁。

4.烹制虾仁时判断：优质虾仁个体丰厚，不会出现皱缩的情况，在入锅烹制的过程中很少有水分释出，也不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则有很大的区别。会出现很多泡沫、释出大量水分、散发出浓浓的异味。