沏茶的方法步骤

沏茶的方法步骤

沏茶的方法步骤，随着人们生活水平的日益提高，人们对茶道开始新的追捧，泡茶最重要的是泡出茶叶的特点，不断积累冲泡经验。泡多了，自然就很好喝了，下面了解沏茶的方法步骤。

1、备具备水：准备好需要的茶具，如茶杯、茶壶等，然后用热水壶煮好沸水备用。如果是使用茶具套装泡茶，还要依次排放好茶具。

2、赏茶：用茶荷量取适量的茶叶，并把茶荷呈给宾客，邀请大家欣赏茶叶的外形和色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香。

3、润杯：泡茶的第三步，逐个倒入少许沸水到茶具里，稍微转动茶具，促使每个茶具内壁湿润。然后把开水倒掉。

4、置茶：根据茶水1:50的比例，把茶荷中的茶叶分别投入各个茶杯或茶壶里。然后往茶具里倒入少许开水，水量以没过茶叶为宜。使茶叶充分浸润，更好的促发茶香和析出茶味。

5、冲泡：使用高冲法，右手提壶，把沸水注入茶壶或茶杯子里。若是使用茶杯直接冲泡，水量则以七八分满为宜。俗语说：七分茶三分情，茶满欺客。

6、奉茶：根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素，决定冲泡的时间。泡好后，双手把茶依次端给客人，并伸出手掌行礼，邀请宾客品茶。

7、品饮：品饮茶汤前，不妨邀请宾客和自己一起先闻香、赏茶，感受芬芳怡人的茶香，欣赏茶叶在茶杯中沉浮飘舞的优美姿态。再细细品尝，小口品缀，感受茶汤醇厚回甘的滋味。

8、续水：泡茶的第八步为续水，在品饮过程中，时刻留心宾客们的茶杯。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时，就要及时为其续水。续水温度以80度左右为佳。

9、收具：这一步骤，也可在提前在奉茶后进行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回。

10、净具：每次泡完茶，都要养成及时清洗茶具的好习惯。先冲洗干净茶渣，然后用清水反复清洗。最后再用热水冲烫，进行消毒处理，放到通风干燥的地方，以备下次之用。

1、煮水

泡茶用水以山泉水、纯净水和矿泉水等软水为最佳，无论是需要80度还是90度热水来泡茶，首先都必须煮沸，再晾至适宜的温度。

2、洗杯

往茶壶、盖碗、闻香杯、品茗杯中注入热水，称之为烫壶洗杯，清洗干净茶具，提升茶具温度，也利于后续泡茶时诱发茶香。注意需要迅速倒掉水分。

3、投茶

一般来说，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克，至少注水150ml。可以根据个人口味来定，喜欢喝浓茶的可以多投一些茶叶，喜欢喝淡茶的可以适当多加一些水。

4、冲泡

注水冲泡时讲究“凤凰三点头”，就是将茶壶下倾上提三次，对宾客“点头致意”，同时也可以使茶汤浓度均匀。注意茶倒七分满，倒得太满端茶时容易烫伤。

5、倒茶

泡好的茶汤一般先倒进茶海中，茶海又称公道杯，意为分茶公道。再从茶海倒入品茗杯，有品茶之意。

6、奉茶

茶杯需要放在茶盘，再递到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方。递茶之后，还需要用右手做出请茶的姿势。

7、品茶

端起茶杯后，不要着急饮用，先闻茶香，再品滋味。小口啜饮茶汤，让茶汤在口腔中停留几秒，感受茶汤的回味、甘甜，再滑入喉咙咽下。

1、温杯

泡茶的'第一步，就是要在茶里注入热水，也就是温杯，事先在急需（茶壶）或是茶杯之中倒入滚开的水，一般水温要在90°以上，作为温杯之用。茶器温热之后便将热水倒掉。

2、取茶

冲泡一次的茶叶大约就是一大匙（约6g）。尽量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有条件的啊，可以用测量工具，尽量避免目测取量。

3、以手感受杯子是否已达到适温

在事先以沸水温好的茶杯或茶壶注入90度的沸水，当手感觉到杯子传来的热度时，便是泡茶的适合的温度。如果温度不够可重新温杯一次即可。

4、茶叶浸泡

取适量的茶叶放入茶杯或是茶壶中铺平。注入差不多盖过茶叶的热水，盖上茶杯或是茶壶时，观察茶叶浸泡在热水中的状态。茶叶一般都要浸泡在热水中，在盖上茶杯或茶壶。

5、萃取

餐茶叶吸收了热水之后，变得橙黄绿色时候，便是“倒茶”的时间点了。接着以一连串的动作，将剩余的热水倒入，盖上盖子，把茶汤分别倒入茶海或分茶器中。

6、少量分次倒茶

倒茶的时候要注意“分量平均、浓度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于调整。观察“茶汤的状态”，并询问与你喝茶的人的回应。以便下次冲泡时候进行调整，这也是很重要的。

PS：倒茶的时候，不要把茶壶一口气直立起来，正确的应该是缓慢的抬起放平。

茶叶喝完之后，可以掀开里面的茶底观看茶叶的状态，若是茶底和向下方高度倾斜，就可以知道“下次倒茶的时候必须谨慎一些了”。倒完茶，姿势很重要，一般得当的倒完茶之后茶底自然会呈平铺的状态。

传统的泡茶方法

　传统泡法

　一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。

　二、冲泡步骤：

　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.

　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

　倒茶：

　1、先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。

　2、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

　3、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

　功夫茶的冲泡流程欣赏

　主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶盘。应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入。

　沸水冲入壶中，刮去壶面茶沫。再冲入开水，但不要沸滚的，第一泡茶。盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。等候茶水泡好，用刚才温壶及润茶的茶水，清洗茶杯。在泡好第一泡茶时，提壶运行数周，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。将温洗好的.小茶盅一字排开，依次来回浇注，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

　尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，从中还可以品位出沏泡的学问。

　其实不要看上面写的这样其实操作起来还有有很多不容易做到的地方，每个步骤都要注意的，不然就不能体现出功夫茶里面所包含的功夫了。

　中国茶道演绎——功夫茶

　“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　茶香飘逸乡间茶居

　故乡饮茶的店铺，不叫茶馆叫茶居。乡人农闲之余，喜欢喝几盅茶，叔伯兄弟之间要寻觅某人，如果遍寻不见，必说：准是上茶居去了。如有要事去寻，十有八九在茶香飘逸、烟雾缭绕的茶居里找到。

　乡间的茶居设在兴旺的老街上，门口人来车往，出出进进，煞是热闹。小时候随父亲到龙山墟的茶居饮茶，翻过一个小山丘，老远就闻到一阵阵沁人肺腑的茶香。走进茶居，只见茶桌一张挨着一张，人头涌涌，热气腾腾。父亲好不容易找到一张空桌子，刚坐下，伙计随着一声“来也”立马赶到。他左手提着一把紫铜茶壶，右手捧着盛有茶叶的杯子，来到桌前放下茶杯，把茶叶倒进茶壶，须臾，再持一个装满开水的大紫铜水壶折回来，提起水壶往茶壶冲水，烟雾升腾之中，一壶红茶便冲好了，而桌面却干干净净的，滴水不溅。

　乡间的茶居，尽管喝的都是红茶，但经滚烫的开水一泡，倒在白瓷茶杯里一闻一啜，倒也色香味俱全，于是慢悠悠地喝，喝浅了再冲，冲满了再喝。乡间的茶居冲水不需吆喝，茶壶里没水，只需拎起茶壶盖子搁置茶壶上，伙计在茶桌之间巡行，见到揭开盖子的茶壶，随即赶来冲水。慢慢的喝了几口热茶，我顿觉心通肺畅，一边喝着茶，一边听着周围的茶客聊天。年幼的我无耐性，嚷着要吃东西。父亲要了叉烧包、钵头糕，先让我吃，他仍恋恋不舍地喝茶，意犹未尽。

　到茶居喝茶的大多是农民、匠人和乡镇小市民，不管是酷暑严寒，不管是刮风下雨，那些老茶客都赶早起床，准时到茶居。乡人把那些每天雷打不散泡在茶居的茶客唤做“茶虫”，他们把生命的一半时间都扔在茶居里。茶居何来这等魅力?细究起来，老茶客恋茶居，恋的其实非茶，而是茶居之氛围也。一张桌子，或三五人，或六七个，可聚可散，自由组合，新朋旧友，无亲无疏，只要你愿意，随你坐多久，只要你有肚量，随你灌多少。家里有了闲气，邻里有了是非，到了茶居，一杯又一杯地喝，一壶又一壶地灌，还真能把什么都冲洗得清清淡淡的。喝足喝够了，走出茶居门口，大家拍拍肩膀，道一声走好，又是一团和气。难怪乎乡村的茶居，从早到晚，从春到冬，永远坐满了茶客，只缘坐在这样一种地方，真是茶有味，烟有味，人也有味。

　双桥毛尖茶的冲泡技巧

　双桥毛尖茶茶香十分清香，冲泡出来的茶汤鲜艳明亮，十分的清澈。品饮起来的口感十分的好，滋味鲜醇爽口，让人回味无穷。对于双桥毛尖茶来说，应该要如何冲泡呢?下面我带大家来学习下吧。

　 双桥毛尖冲泡技巧

　备茶备具：冲泡之前，先将要冲泡双桥毛尖茶的茶具和双桥毛尖茶叶、冲泡用水等准备好。

　洗具温杯：用开水将茶具清洗一番，同时对茶杯进行温润一番，为后面的泡茶做准备。

　投茶冲泡：将双桥毛尖茶叶投入茶杯中，倒入开水冲泡。

　分杯品饮：冲泡好后，将茶汤分入品茗杯中与好友一同饮用。

　正统的诏安式茶艺欣赏

　中国茶文化历史悠久，各个地区各个民族都有其特殊的饮茶泡茶方式，而且所使用的茶具方面也存在不同之处。下面我们来认识下诏安式 茶艺 吧，诏安式属于福建省漳州市的一个小县城，是福建与广州接壤的县，与广东的泡茶方式可能会有点影响。

　 诏安式茶艺 是福建闽南一带居民所特有的 泡茶方式 。它较为讲求泡茶的技术，因此皆以宜兴式标准单口茶壶，配上蛋壳杯来泡茶。

　备茶﹕壶把方向与主泡者约呈45度角，将欲用之茶叶置于纸中，折叠包起后，以手压碎约一一三次，并依茶形整理出──碎、断、条三类，置于一侧备用。

　烫壶﹕诏安式泡茶法是不绑壶盖的。先将壶盖斜置于壶身上，以热水一并烫过。烫壶最应注意的是其时效性的掌握，一般若控制恰当，壶壁刚好热透后，紧接着置茶，应可随即闻到被蒸散出来的茶香。

　置茶﹕将适才在纸张上压碎的茶倒入壶中，需依﹕碎→断→条，由后下至前上，逐层置入。

　时闻﹕由于是以烫杯时间的长短来掌握，所以每泡的烫杯方式稍有不同。

　第一泡﹕冲水时，需将热水沿着壶口，以一半在内，一半在外的方式冲入壶内。切勿直冲，以免水流过强破坏茶形而阻塞了流口的顺畅。

　烫杯﹕杯内注入三分之一的热水，双手各拿一个茶杯，以对杯方式将水倒入另两杯且旋转一两圈，从声音的清脆程度，可以立即分辨出杯子的造工精制与否，而烫杯动作之俐落灵巧更可表现出泡茶的手艺。

　干壶：将壶底在茶巾上沾过，使不滴水以保持清净。

　倒茶﹕在杯子之间，缓缓的轮流来回倒出，以使茶汤均匀，至茶流成滴即停。

　奉茶﹕将茶送至桌中，请客人取其近者品茗。 诏安式泡茶 通常摆置四个杯子，若品茗者只有三人，便将第四杯倒与在座的长者或尊者。

　第二泡﹕烫杯方式与第一泡略有不同的是，需将杯内注入热水至杯面呈表面张力，即将溢出为止，再以双手中指各轻拨杯子使其略倾，倒掉少许水，再以食、拇指拿起杯子，倒掉剩余的水。

　第三泡﹕烫杯方式与第二泡不同的是，此泡以单手单杯轮流操作。三泡茶是诏安式所推荐的，因为第三泡以后的茶味不纯，且破坏味余韵故不取。

　去渣﹕将壶底朝上，手执壶把，轻摇令茶渣自然倒出，最后，再冲入少许开水，摇晃壶身，将茶渣清出。

　还原：清洁茶具，并归位还原。