咖喱是什么东西？

泡在奶味里1年前 (2023-12-19)阅读数 7#综合百科

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咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，印度咖喱是混合各方风格而做出的含有异国风情的菜肴。

咖喱，拼音读作：gā lí；台湾地区《重编国语辞典修订本》注音为gā lǐ。咖喱是音译，源自于泰米尔文，意思就是调料。“咖喱”的含义有2种。它可以指调味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹调出的各种食品（如咖喱饭）。

扩展资料：

咖喱的基本种类：

1、印度咖喱

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

2、泰国咖喱

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

3、日本咖喱

除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。

参考资料：

百度百科——咖喱

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。

印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。

扩展资料

咖喱的主要成分姜黄中含有较高的姜黄素，而动物试验证实，姜黄素能抑制癌细胞的增殖，尤其对结肠癌、直肠癌有突出的抗癌防癌作用。另外，姜黄素还有较好的护肝作用。姜黄素进入人体内后，可激活人体的P450酶系，从而加速肝脏毒素的排出，故常食咖喱有助于防止肝硬化和其他肝病。