江湖救急！！！日本寿司有分类吗？名字也不同吗？是不是都叫sushi？

因为你要的很急 所以我在百度百科给你查了寿司的资料。以下部分节选，均为符合你题意的部分，希望能对你有帮助哦~

寿司

（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。

寿司由来

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（yì ，ㄑ－ˊ）。

寿司种类

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

卷寿司

（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷

（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷

（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷

（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷

（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷

（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 寿司

押寿司

（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

握寿司

（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

稻荷寿司

（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

散寿司

（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。

江户前散寿司

（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司

（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

寿司与紫菜包饭的区别

紫菜包饭和寿司的区别是：种类不同、制作方式不同、材料不同、蘸料不同、价位不同。

1、种类不同

日本寿司的分类比较多，制作手法分为外卷和内卷，根据形状不同，还有握寿司、手卷、稻荷寿司等，但是韩国的紫菜包饭就是用紫菜包饭粒裹成圆状，就是一种饭团，所以在类型上是很不一样的。

2、制作方式不同

紫菜包饭和寿司的制作工艺也很不一样，最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜包饭有一种比较相似的就是小卷，紫菜包饭比较大，除此之外其他的在工艺上都不一样，外形稍微有点相像的军舰寿司是先捏好再包紫菜的，所以寿司要比紫菜包饭制作上更讲究一些。

3、材料不同

紫菜包饭和寿司的用料也不同，寿司用的是日本米，对于米的黏性很讲究，而韩国紫菜卷对于米的要求也不高，用糯米或者是一般的大米都可以做。除了米之外，寿司的料也比紫菜包饭的料更多，寿司是以海鲜为主，紫菜包饭大多用的是腌菜。

4、蘸料不同

紫菜包饭和寿司用的蘸料也不一样，寿司大家都知道，吃的时候蘸的是芥末或山葵酱和酱油，而紫菜包饭一般不用蘸料，或者是根据个人口味蘸一些蘸料，这点上也有区别。

5、价位不同

寿司的价格远远高于紫菜包饭，这个应该大家都深有体会，尤其是那些优质的寿司，价格一般是很昂贵的，在日本，有名的寿司店是需要预约的，价格也非常高，而紫菜包饭一般是以充饥为主，价格也相对便宜很多。

　 紫菜包饭和寿司的区别

　1、种类不同

　日本寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等日本人称之为SUSHI。

　韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICEROLL，意即饭团）。

　2、工艺不同

　根据制作工艺不同，日本寿司衍生了众多分类，韩国紫菜包饭也就一种。最大的差别在于紫菜的包法上，寿司与紫菜包饭最类似的样子就是小卷，而紫菜包饭会大一些，其他的都和紫菜包饭完全不一样。外形稍微有点相像的军舰卷是先捏好再包紫菜的。值得可说的是寿司要比紫菜包饭讲究多，在形状、大小等规格上有要求，而紫菜包饭不需要，保持长圆柱体就好了。

　3、用料不同

　第一是米，寿司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），讲求饱满并带有一定的黏性，日本米本身就可以作为一种料理，而韩国紫菜卷没有太多这方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。

　第二是料，寿司多数以海鲜为主，紫菜卷以腌制食物为主（萝卜青瓜之类，有时也用鸡蛋）。

　第三是紫菜，寿司紫菜要求有点韧性同时保持紫菜的脆，而紫菜卷没有这方面的讲究。

　4、蘸料不同

　寿司用的是芥末或山葵酱和酱油，讲究点的话先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢使用。

　5、吃法不同

　寿司正宗吃法是用手拿（有点像拿围棋棋子的手势加上其他手指的配合），蘸酱料的时候只蘸食材一面（不过现在基本都用筷子了），紫菜卷没什么要求。

　6、价格不同

　寿司的价格是远高于紫菜包饭的。特别是做的好的寿司，你想吃都吃不到。最着名的是日本小野二郎的寿司店，需要提前一个月预约，价格定位也比较高。

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