有机银耳和普通银耳有什么区别

有机银耳属于一级品，这种银耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。而普通的银耳浸水后只能膨胀8～10倍，最高也只能膨胀12倍。

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

白木耳和银耳的区别

冻干银耳羹和自己煮的银耳羹在口感和烹饪方式上存在一些区别。

1. 口感：冻干银耳羹口感更脆，而自己煮的银耳羹口感更软。

2. 烹饪方式：冻干银耳羹采用冻干技术（FD科技）制作，而自己煮的银耳羹则是用普通方法烹饪。冻干技术能较好地保留银耳的营养和口感，而且无需长时间炖煮，复水性好，遇水则恢复食材原样。自己煮的银耳需要较长时间的炖煮才能达到软糯的口感，而且需要准备食材，相对冻干银耳羹来说更耗时。

总之，冻干银耳羹和自己煮的银耳羹在口感和烹饪方式上有所不同，用户可以根据自己的需求和喜好进行选择。

白木耳和银耳只是名字有区别。

白木耳一般指银耳。银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。

品质鉴别

1、优质银耳应为白色或浅米**，朵基部呈现**、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带**的。

2、优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

3、如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，顾客可以通过浸泡清洗的方法去除。

以上内容参考百度百科-银耳

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