青稞和小麦口感的区别

弹性、粘性、甜度、香味。

根据九州醉餐饮网查询可知，青稞和小麦在口感上的差异主要表现在以下几个方面：

1、弹性：青稞具有较高的弹性，咬合时会有明显的咀嚼感，而小麦的弹性相对较低。

2、粘性：青稞具有较高的粘性，在咀嚼时容易粘牙，而小麦的粘性相对较低。

3、甜度：青稞的甜度相对较低，而小麦的甜度更高，尤其是经过加工处理后的小麦。

4、香味：青稞具有独特的清香，口感清爽，而小麦的香味相对较淡。

一、麦芒不同

1、小麦粒：小麦的麦芒相对来说就比较短了。

2、青稞粒：青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多。

二、穗子数量不同

1、小麦粒：小麦每节只生一个小穗子，每个小穗子有2～3朵小黄花。

2、青稞粒：青稞会分叉，每节会生长出2～3个小穗子，每个小穗子一般只有一朵花。

三、穗子形态特征不同

1、小麦粒：小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹。

2、青稞粒：小麦的果实没有外壳，所以又被称为裸大麦、米大麦。

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