百科狗砂锅炖猪肉与炖排骨时间差别为啥大
肉和骨头的性质不一样。砂锅煮猪肉属于中国煮菜中的一道。砂锅白菜猪肉丸子是砂锅煮猪肉菜谱里的常见菜。砂锅炖猪肉与炖排骨时间差别大是由于肉和骨头的性质不一样。骨头与肉的间隙纤维多，要多炖一段时间，炖到骨头和肉分离。炖排骨是最常见的一道菜。味道很好。
铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤；
砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它熬汤、炖肉。因此用炖鸡汤火候均匀，保温久，煮出的鸡汤肉酥烂酥香，肥而不腻。
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