新鲜核桃与干核桃的营养价值一样吗

干核桃仁和湿核桃仁其实营养价值是一样的。核桃中含有的锌、锰等微量元素对大脑有好处。多吃核桃有助于补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。干核桃和湿核桃在营养价值上没有区别，但在储存上有区别。新鲜的核桃很难保存，而且经常容易发霉。相比较而言，干核桃的食用寿命更长。所以，如果买的是新鲜核桃，就要保存好，买回来的新鲜核桃要及时晾干，然后放入冰箱。新鲜核桃和干核桃在营养价值上没有区别。鲜核桃和干核桃营养丰富。一般来说，新鲜核桃的氨基酸含量要比普通干核桃高得多，因为干核桃中丰富的氨基酸经过高温和多道工序会损失掉。无论是干核桃还是湿核桃，营养价值都很高。长期食用有延年益寿、美容养颜、抗衰老的功效。但由于含油量高，不要一次吃太多。

生核桃营养价值更高。

生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因为没有经过特殊的加工处理，因此在口感上稍微会有点干涩，而熟核桃口感则稍微好一点。因为生核桃里面的营养成分没有被破坏，所以从营养学的角度来讲，生核桃的营养价值会比较高。

生核桃食用技巧：

1、用核桃+山药+大米煮成核桃养胃粥，一方面可以补充核桃里的营养，另一方面对胃也有很好的养护作用。

2、对于小孩来说，可能生核桃口感会很无味，而小孩儿又需要补充到足够的营养。可以把生核桃打成浆，用来当水喝，也可以和面的时候加进去，既保证了小孩儿的营养吸收，又可以补脑。

扩展资料：

核桃营养价值：

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。

参考资料：

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