黑糖的好处？红糖和黑糖有什么区别

“黑糖”和我们传统上所称的“红糖”制作方式有部分类似，也就是将甘蔗榨出来的甘蔗汁除去杂质后以高温熬煮，除去当中的水分，并都含有铁质、钙质、镁、叶酸、胺基酸等。但黑糖在各方面都远优于红糖。

原料方面，红糖对甘蔗原料的要求不挑剔，含糖率高于6%的甘蔗都可以作为原料；黑糖则往往要求含糖量高于13%的甘蔗作为原料，以保证熬制成功率。

制作工艺方面，黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足，至今还需要经验丰富的制糖工人的手工操作，充分保留了甘蔗中的天然营养，并且长时间的炼制使其更易被人体吸收。

营养价值方面，黑糖经历了“发酵”与“转化”两道工序，极大地增加了成品中天然多肽糖的比例，对于止疼、增强免疫力有着显著作用；而对于清除血毒也有着红糖无法比拟的效果。在营养丰富方面，黑糖比红糖更胜一筹。

外观口味方面，黑糖颜色比一般红糖颜色要深，并带有独特的焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖口感更好。因此许多人都选择使用黑糖而非红糖，除了直接饮用味道好，也能加入料理中增添风味。

执行标准方面，黑糖的执行标准和要求比红糖更高（黑糖指标要求比红糖高33%~150%），高标准的产品质量自然更佳。

红糖大致可分为两种，一种是精制白砂糖时剩余下来的15%的“副产品”，含有“黑色糖蜜”等物质而呈现较深的颜色，因为经过了精炼，营养价值所剩无几，只能当做一种调味剂，这就是市面上较为常见的红糖，又叫赤砂糖。

另一种则是将黑糖再次结晶提炼的产物，加入一些磷酸、石灰等助剂，经过一系列步骤，将蔗糖的微量元素进行化学处理，工业化低温结晶，使糖的浓度逐渐增高。这种红糖含有95%左右的蔗糖，释放能量快，吸收利用率高，可以快速补充体力，也有一定的温补功效，但缺乏微量元素，营养价值和药用价值都不及黑糖，口感和色泽也有所差别。

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白糖、冰糖、红糖、黑糖……功效差异这么大！别再吃错

黑糖和红糖的区别：

常吃黑糖可以起到排毒和补血的功效，黑糖能够增加我们人体的能量并且加快血液的循环，红糖能起到抗氧化的功效以及提高我们的免疫能力。

红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖

黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒

黑糖的功效与作用

作用

黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

糖是我们生活中常见的调味品，白砂糖、黄糖、红糖、冰糖……糖的种类不同则口感不同。

虽然它们都是由甘蔗提炼而成，但因制作工艺不同，导致其所含成分各异，这也就使得这些糖拥有了不同的功效。

冰糖

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

我国在汉时已有生产，冰糖带有清爽不腻的甜味，可用作各种滋补食品的调味辅料。

中医认为，冰糖性平，味甘，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺的作用，可用于治疗中气不足、饥不欲食、口燥咽干等病症。

白砂糖

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经，其内服具有补中缓急、生津润燥等功效，适用于口干舌燥、久咳不愈等证。

《本草纲目》记载：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。”

白砂糖外用还具有凉润的营养作用，如口舌生疮或溃烂时，白糖外敷有利于创面愈合。

红糖

红糖没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，营养价值相对较高。

红糖味甘、性温，归脾、胃、肝经，具有健脾暖胃、缓中止痛的功效，适合脾胃虚寒之胃痛、腹痛患者。

与白糖相比，红糖性温的同时还能活血化瘀，这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。

黄糖

黄糖严格意义上，是红糖的一种。

红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡**或青色，制成的便是黄糖。

黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似，其温性应较红糖弱。

黑糖

黑糖的制作工艺较红糖复杂，制作温度也比红糖高，颜色较深，有独特的焦香味。

黑糖的功效与红糖类似，但温通力度更强，所以除了具有红糖的功效，其还可温经通络。

现在市场上流行黑糖姜母茶，就是用老姜与黑糖搭配，以增强其温通的功效，适合寒证疼痛者服用。

麦芽糖

麦芽糖较为特别，它又叫饴糖，一般由玉米、大麦、小麦、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等粮食经发酵糖化而制成，是一味药食同源的中药。

饴糖味甘性温，归脾、胃、肺经，具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效。

脾胃虚寒的人适合吃饴糖。

单味饴糖内服亦有补脾益气的功效，可冲服，每次15 20克，饭前服用。

不过，食用饴糖也有禁忌，一般来说，湿热内郁、腹胀呕吐、痰热咳嗽和小儿疳积等人群不适合食用。

#总结

黑糖、红糖和黄糖均有温养脾胃的功效，温中力度依次递减。

白砂糖和冰糖可以平补脾胃，而冰糖还有助补胃阴的功效，更适合阴虚者食用。

麦芽糖温中补虚，但质地黏稠，积食之人不宜。

糖虽甜，但不能贪嘴哦~

编辑 / 孙超慧

资料/ 养生 中国

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