乙醇和白酒有什么区别

乙醇浓度最高可以达到99.5%，但是白酒浓度不会太高，否则容易酒精中毒。乙醇可以用于多种领域，如工业原料、消毒用品、饮料制品等，而白酒是一种酒精饮品。乙醇是糖质原料和淀粉原料发酵而成，白酒是利用酒曲将淀粉质原料发酵形成的。

乙醇的浓度最高可以达到99.5%，如果经过提炼甚至可以获得99.8%高浓度乙醇，又被称为绝对酒精;白酒的度数高低不均，一般根据个人的口味进行稀释或者浓缩，且口味也分酱香和清香，不过白酒的度数都不会太高，否则容易中毒。

乙醇可以用于多种领域，如工业原料、消毒用品、饮料制品、有机原料、汽车燃料、药理作用，其中按比例稀释乙醇后即可得到医用酒精;白酒作为日常人们的一种酒精饮品，其浓度也有所不同，高浓度的白酒可以进行消毒代替。

乙醇是糖质原料和淀粉原料两种物质一起发酵制成的，如谷类、薯类果实，或者是含纤维素的木屑、植物茎秆等，经过水解、发酵就得到乙醇;白酒主要是以酒曲为糖化发酵剂，利用淀粉质原料进行糖化、发酵、蒸馏、陈酿。

食用酒精和液态法白酒的区别在于：

1、液态法白酒是采用谷物直接液态发酵蒸馏得到的。一般酒精度在50－60％vol。而食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达95％vol以上。

2、食用酒精和液态法白酒的区别还在于对原料的选择上，食用酒精使用原料单一，并且对原料淀粉质纯度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。而液态法白酒为了使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵。比如同时用高粱、小麦、大米、豌豆等。

扩展资料：

1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的zd清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液内态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。

3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典容型代表是桂林三花酒。

另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

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