公共营养知识：寡糖的基本介绍

寡糖（oligosaccharide）又称低聚糖。为两个或两个以上（一般指2-10个）单糖单位以糖苷键相连形成的糖分子。寡糖经水解后，每个分子产生为数较少的单糖，寡糖与多糖之间并没有严格的界限。含有两个单糖单位的寡糖叫双糖；含有三个单糖单位的寡糖叫三糖。寡糖还可以按组成的单糖类型是否相同分为同质寡糖和异质寡糖。按是否存在半缩醛羟基分为还原性寡糖和非还原性寡糖。寡糖是生物体内一种重要的信息物质，在生命过程中具有重要的功能，它以复合物的形式存在于多种生物组织中，特别是生物膜蛋白表面的寡糖残基，在细胞之间的识别及其相互作用中起着重要作用。

糖类是含多羟基的醛或酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通常以Cn(H2O)n表示。由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为“碳水化合物”(Carbohydrate)。实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式，而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。只是“碳水化合物”沿用已久，一些较老的书仍采用。

中国将此类化合物统称为糖，而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugar)。糖类物质包括多糖、寡糖以及糖链上结合蛋白质、脂质及磷脂等的“糖复合物”。

糖是自然界存在的一大类有机化合物，占生物界的3/4左右，它是由绿色植物经光合作用形成的，主要由C、H、O三种元素组成。糖类化合物是通过氧化而放出大量热量，占人类摄入热量的80%左右，所以糖类是满足生命活动的重要能源。

寡糖是什么？

问题一：寡糖是什么？ 寡糖又称低聚糖，即少数几个糖环聚合的产物。一般来说糖根据糖环的多少分为单糖、二糖和寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖环数量较少。一般称3-10个糖环聚合的糖为寡糖。多于10个就叫多糖了。多说一句，现在对寡糖有不同说法，有的说是2-10个糖环，有的说是3-10个糖环。这涉及到二糖属不属于寡糖的问题。就我查到的外文资料来看，倾向于3-10个的说法，即二糖不是寡糖。

问题二：寡糖是什么？ 寡糖又称低聚糖，即少数几个糖环聚合的产物。一般来说糖根据糖环的多少分为单糖、二糖和寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖环弗量较少。一般称3-10个糖环聚合的糖为寡糖。多于10个就叫多糖了。多说一句，现在对寡糖有不同说法，有的说是2-10个糖环，有的说是3-10个糖环。这涉及到二糖属不属于寡糖的问题。就我查到的外文资料来看，倾向于3-10个的说法，即二糖不是寡糖。

问题三：什么是寡糖? 低聚糖又称寡糖。低聚糖的获得大体上可分为以下5种：从天然原料中提取、微波固相合成方法、酸碱转化法、酶水解法等。

低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消耗血糖降低，体温高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，功效非常明显。

问题四：什么是寡糖？ 寡糖 是由2～10个单糖分子构成的直链或支 链的糖类化合物，常见的寡糖有麦芽寡糖、果 寡糖、甘露寡糖、木寡糖、壳寡糖、纤维寡糖 等。

问题五：果寡糖是什么 为什么需要补充果寡糖（低聚果糖）？补充果寡糖（低聚果糖）的理由就和为什么要补充益生菌的道理类似，都可以使体内的好菌浓度上升，进而抑制坏菌的生长，增加人体对抗疾病的能力，促进消化系统的健康。另外，医学上相信，果寡糖（低聚果糖）增加肠道内益生菌的生长作用，将同时具有促进脂肪之代谢，降低血脂肪浓度及减低肝脏的负担；另外，在动物实验上同时发现果寡糖（低聚果糖）会提升肠道对钙及铁质的吸收率。果寡糖（低聚果糖）不会被人体吸收，所以没有热量，也不会增加胰岛素的分泌量，当然糖尿病人也可以安心食用。什么样的人需要补充果寡糖（低聚果糖）？现代人外食机会增加，接触毒素、病菌的机会也比较多，补充果寡糖（低聚果糖），就好像在喂养体内的益生菌一样，让它们茁壮起来，足以对抗外来的有害菌及增加体内的抵抗力，当然，消化吸收机能不佳的人就特别需要补充果寡糖（低聚果糖），果寡糖（低聚果糖）对于习惯性便秘或腹泻也有改善的效果，有科学实验发现，对人体健康有害的细菌如大肠菌等，不只无法利用果寡糖（低聚果糖），反而会被抑制生长，看起来无论什么样的人，多吃果寡糖（低聚果糖），总是好处多多。如何补充果寡糖（低聚果糖）？市面上的果寡糖补充剂种类很多，有做成饮料的、与蔗糖混合的甜味剂，或者是做成保健食品的寡糖果汁粉末等，基本上，任何形式的寡糖都一样具有促进健康的作用，消费者可以多留意产品的标示，所含纯寡糖的剂量，除了考虑口味外，也可以计算一下相对于浓度的经济效益，另外，想要让果寡糖的效果锦上添花，就是把益生菌和果寡糖（低聚果糖）一起吃，这样相辅相成的效果，让吃进去的益生菌可以马上得到它的食物，当然浓度也就马上加倍喽！

问题六：寡糖中包括什么糖？ 低聚糖又称寡糖（英文对照：oligosaccharide；oligosaccharides； oligose），低聚糖的获得大体上可分为以下5种：从天然原料中提取、微波固相合成方法、酸碱转化法、酶水解法等。

包括：

麦芽低聚糖葡萄糖(α―1，4糖苷键结合) 滋补营养性，抗菌性

异麦芽低聚糖葡萄糖（α―1，6糖苷键结合） 防龋齿，促进双歧杆菌增殖

环状糊精 葡萄糖（环状α―1，4糖苷键结合） 低热值，防止胆固醇蓄积

龙胆二糖葡萄糖（β―1，6糖苷键结合），苦味 能形成包装接体

偶联糖(Coup ling sugar) 葡萄糖(α―1，4糖苷键结合)，蔗糖 防龋齿

果糖低聚糖 果糖（β―1，2糖苷键结合），蔗糖 促进双歧杆菌增殖

潘糖 葡萄糖（α―1，6糖苷键结合），果糖 防龋齿

海藻糖葡萄糖（α―1，1糖苷键结合），果糖 防龋齿，优质甜味

蔗糖低聚糖 葡萄糖（α―1，6糖苷键结合），蔗糖等 防龋齿，促进双歧杆菌增殖

牛乳低聚糖 半乳糖（β―1，4苷键结合），葡萄糖骨架 防龋齿，促进双歧杆菌增殖

壳质低聚糖 乙酰氨基葡萄糖（β―1，4苷键结合），蔗糖 抗肿瘤性

大豆低聚糖 半乳糖（α―1，6糖苷键结合），蔗糖 促进双歧杆菌增殖

半乳糖低聚糖 半乳糖（β―1，6糖苷键结合），蔗糖 促进双歧杆菌增殖

果糖型低聚糖 半乳糖（α―1，2′：β―1′，2糖苷键结合） 优质甜味

木低聚糖 木糖（β―1，4糖苷键结合） 水分活性调节

寡糖指低聚糖。低聚糖是一种新型功能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

寡糖是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。

扩展资料：

寡糖存在形式低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。

低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的，连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。

低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的，连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。

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