醪糟和稠酒有什么区别

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

　稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒，陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。

　醪糟是指酒浆和酒滓混合的酒,是大米和酒发酵制成的，微甜而醇香,其营养价值和食用效果远远超过酒，是产后滋补佳品。醪糟酒精度比酒低些。 米酒是由大米加上酒曲发酵而成的，清一些，酒精度高一些。

关于醪糟，有人把它称为酒酿，也有人把它直接称之为米酒。

从口感和性质讲，醪糟与米酒确实差不多，都是一种酒精度比较低的饮品。

但是，醪糟与米酒还是有区别的。

有人认为醪糟是酿米酒时剩下的酒渣……精华部分叫酒酿，兑水以后叫做米酒。

这个说法并不是太准确。……因为醪糟本身就是一种饮品，有些人直接制作醪糟，而不是因为酿米酒才产生醪糟。……事实上，醪糟在很多地方是非常受欢迎的食品，它可不是酒渣。

具体来说，醪糟与米酒的区别如下：

1，原材料不同。

米酒的酿制材料是大米。

而醪糟的酿制材料是糯米。

从酿造材料不同这一点可以看出，醪糟与米酒之间还是有比较明显的区别的。

2，酒精度数不同。

米酒的酒精度数比较高，大约为12-15度。

而醪糟的酒精度数就比较低了，大约只有3-8度。

3，用途不同。

米酒的用途有两种：

1，饮用。……作为一种饮品直接喝。

2，烹饪调料。……当米酒用作这个用途的时候，其作用与料酒类似。

而醪糟的用途很明确，就是作为一种食品。……醪糟的具体食用方法，倒是非常丰富的，口味也相当独特。

4，发酵时间不同。

米酒的发酵时间大约是20小时左右。

而醪糟的发酵时间则是要36个小时左右……醪糟的发酵时间更长。

以上，就是米酒与醪糟的具体区别。……由此可以看出，虽然米酒与醪糟类似，但是二者之间的区别是非常明显的，二者是完全不同的两种食品。……但是，由于二者状态类似，口味也差不多，所以有人认为这两种饮品是同一类，这就不准确了……事实上，醪糟与米酒是有区别的。

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