请问你家炖白菜是焯水炖呢还是不焯水就炖呢？

谢谢友友的提问。

白菜一般我是不焯水的，直接炒着吃，或者放汤里煮一下就吃了。

焯水的蔬菜一般是除草酸等不利于人体 健康 的成分。白菜相对来说没有这些不利因素，富含维生素，纤维和水份较多。焯水反而影响了白菜的食用价值。

我先来说我的做法：

大白菜买回来，尤其是外面的帮，我一般都把它洗干净以后，用刀片成片儿，然后下锅把它焯熟过凉水，再和其它食材一起炖。

第一种：大白菜

其实白菜的最外层营养最好，但是它有点老，焯一下再炖会更容易熟，而是可以去除白菜的那种水汽味。

为了回答这个问题，我炖了一锅土豆白菜，先看看成品。

制作过程：白菜洗净片成小片，开水锅焯熟，捞出过凉水备用；炒锅加油炒肉变色下入土豆，胡萝卜翻炒，加入调料；加入足够的热水；放上焯好的白菜，炖入味收汤汁即可出锅。

第二种：小白菜

小白菜洗净，开水锅里加一点盐几滴油，加盐加油就是为了保持小白菜的绿色，焯水时先下小白菜茎的部分，迅速烫软再烫叶子捞出过冷水攥干备用。

叨叨：为了回答明确，我特意做了排骨炖小白菜粉条。

炖小白菜，就不要切断了，吃着有感觉，排骨炖熟入味以后再下小白菜和粉条，小白菜是熟的，粉条要提前泡软。

综上所述，我的回答是，焯水的白菜再炖好吃！

其实这个问题没有绝对的答案，有的人就喜欢直接炖，有的人喜欢焯水再炖，这就看个人的口味和喜好，还有生活习惯。

不焯水。

随便

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