为什么很多人感觉用柴火做的饭比用电磁炉或者煤气做的

因为柴火燃烧的温度，要略低于我们家用的燃气灶。而且柴火烧饭，锅底受热均匀。

我们使用柴火的历史悠久，也导致了我们现在的菜谱其实都是针对这种火候来烹饪的。

这样烧的时间比较长，受热比较均匀。所以吃起来觉得比较自然。

当然，还有很大的原因就是柴火燃烧也具有的特的味道。我不知道有没有科学研究来证实我们是不是有这样的习性，但是我闻到柴火烧饭的味道，即使没看到也会觉得想吃。

也许是因为燃烧的植物有特殊的香味，人类在进化过程中，产生了对这种味道的依赖。当然，喜欢的是柴火烧饭的味道，不是森林烧着的味道

用土灶煮出来的柴火饭，似乎有种特别的香味，就像是我们记忆深处的那抹虽然遥远却依旧熟悉的味道，这种味道，给人一种踏实的家的感觉。都说柴火饭里满满的都是家的味道，这种味道是燃气灶没法给予的。

煮柴火饭用的大锅灶，下面的空间一般都非常大，锅底下沉的面积也大，所以导致锅底的受热面也更大更均匀。而柴火燃烧后的温度略低于燃气灶，这样，受热时间长，受热面积大，受热较均匀，三个方面加起来导致柴火饭吃起来会更加的自然。

柴火燃烧后会产生一种柴火独有的自然的香味。虽然没有科学研究作为论证，但不可否认的是，我们在闻到那个味道的时候，就会不由自主的想要吃。这可能是缘于在人类进化过程中对这类味道的依赖，而事实是，经过柴火煮出来的饭，同样包含了这股香味。

如果你玩过柴火，哪怕只是烧烤的，还记得你站在火堆旁边的感觉吗？即使离开了一段的距离，依然会有一种被烤着的感觉。而我们家里的燃气灶，无论你离得多近，火开得多大，都不会有这种被烤的感觉。真想要有感觉，你得把手放在火上面才行。一个更加明显的例子，就是我们冬天在野外点一堆火可以御寒，可用煤气灶行吗？恐怕开到最大火力都起不到御寒的作用吧。

随着越来越广泛的乡村城镇化，柴火饭已经快成为一种记忆了。人长大了，往往会不自觉得想念童年，想念曾经的那些看似不经意的美好，于是，曾经的大锅饭、柴火饭里的清香、透着妈妈的味道，久久无法遗忘。

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