米龙是牛的哪个部位？

大米龙是盆骨后肌，近腰臀肉的部位。牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。

米龙又称三叉：

位于牛后腿股内侧，沿股骨内侧从臀骨二头股与股四头肌边缘分割而出。主要由股薄肌、内收肌、半膜肌、耻骨肌和缝匠肌等肌肉组成。?

肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，因此这两个地方肉的运动量是很大的，所以吃起来会很有嚼劲，而且肉质一般也会很嫩，油脂的含量也是很少的，对于健身期间的人来说是不错的选择。尤其是配上麻辣的火锅，或者是烧烤，那嚼劲十足的肉肯定会让大家上瘾的。

大米龙是一块不规则扁平状的切块，小米龙是一块类似圆柱形的的切块。

大米龙是一块不规则扁平状的切块，外侧包有筋膜。价格实惠，拥有良好的牛肉味，较瘦。如果不经过低温慢煮或者逆纹切成薄片、小块儿，可能会很坚韧。

小米龙是一块类似圆柱形的的切块，注意要和里脊进行区分。同样来自粗修米龙的小米龙也是极瘦，价格适中，有很好的的牛肉味，但缺乏嫩度。

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